一株产细菌素细菌CGMCC 6624分离鉴定及其生物学特性

论文摘要

采用牛津杯法,从山西陈醋新鲜醋醅中分离筛选得到1株产广谱、高效抑菌活性物质的细菌CGMCC6624。采用酸抑菌排除试验、过氧化氢抑菌排除试验、蛋白酶消化试验、研究菌株生长与抑菌物质代谢特性的关系和菌株CGMCC 6624对自产抑菌物质的免疫性,结果表明细菌CGMCC 6624发酵产生的抑菌物质为H2O2和细菌素。基于形态学观察、生理生化特征分析及16S rDNA基因序列系统发育分析的微生物分类鉴定技术,菌株CGMCC 6624被鉴定为枯草芽孢杆菌。通过对酸碱、温度、乙醇度的耐受性的研究发现,该菌株可在pH2～11、乙醇体积分数0%～8%、温度25～50℃条件下生长,最优培养温度30℃,pH 5.0。本研究结果为该菌株在微生态制剂和细菌素的开发利用及在山西传统酿造食品中的应用奠定基础。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•     1.1.1 菌株及材料
•     1.1.2 主要试剂
•     1.1.3 培养基固体培养基：牛肉膏基础培养基[8]。
•   1.2 方法
•     1.2.1 菌种分离
•     1.2.2 产高效抑菌物质菌株的筛选
•     1.2.3 发酵液酸抑菌排除试验
•     1.2.4 发酵液过氧化氢抑菌排除试验
•     1.2.5 发酵液蛋白类抑菌物质定性试验
•     1.2.6 菌株对蛋白类抑菌物质的免疫性试验
•     1.2.7 菌株生长和蛋白类抑菌物质生成曲线的构建
•     1.2.8 菌株的鉴定
•       1.2.8. 1 形态学观察及理化特性分析
•       1.2.8. 2 16S rDNA序列系统发育分析
•     1.2.9 菌株生物学特性研究
•       1.2.9. 1 乙醇含量对菌株生物量的影响
•       1.2.9. 2 温度对菌株生物量的影响
•       1.2.9. 3 pH值对菌株生物量的影响
• 2 结果与讨论
•   2.1 产广谱抑菌物质菌株的筛选
•   2.2 酸抑菌排除试验
•   2.3 过氧化氢抑菌排除试验
•   2.4 蛋白酶对抑菌物质的影响
•   2.5 细菌CGMCC 6624对蛋白类抑菌物质的免疫性
•   2.6 抑菌蛋白的生成与细菌CGMCC 6624生长的关系
•   2.7 细菌CGMCC 6624的鉴定
•     2.7.1 形态特征
•     2.7.2 生理生化鉴定
•     2.7.3 16S rDNA鉴定
•   2.8 细菌CGMCC 6624生物学特性研究
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 贾丽艳,高娟娟,荆旭,田宇敏,王愈,郝林

关键词: 山西陈醋,醋醅,细菌素,牛津杯法,鉴定

来源: 中国食品学报 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 山西农业大学食品科学与工程学院

基金: 国家重点研发计划项目(2016YFD0400503),山西省重点研发计划项目(201803D221009-5),山西省重点研发计划重点项目(201703D211001-06-03),晋中市科技成果转化与应用计划项目(T182002)

分类号: TS201.3

DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.12.030

页码: 243-249

总页数: 7

文件大小: 2915K

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