DHA藻油脂质体制备及性质的研究

论文摘要

以大豆卵磷脂、胆固醇、吐温-80、DHA藻油为原料,探讨了薄膜超声法制备DHA藻油脂质体的工艺条件;分析了原料配比、温度、pH、超声时间、超声功率等因素对藻油脂质体包封率、粒径、电位的影响,对其氧化稳定性进行了初探,并研究其体外模拟消化行为。结果表明,藻油脂质体的最佳制备条件为:大豆卵磷脂与胆固醇比为3∶1（g/g）、大豆卵磷脂与藻油比为5∶1（g/g）、水化温度为40℃、pH为7.4、超声时间为120 s、超声功率350 W,在此条件下,所制备的脂质体呈椭圆球形,包封率为（91.55±0.4）%,粒径为（224.5±0.21）nm,PDI为0.224±0.003,电位（-32.4±0.03） mV;体外模拟小肠消化性能良好;室温放置一周后脂质体氧化稳定性良好。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 脂质体的制备[9]
•     1.3.2 单因素实验
•     1.3.3 包封率的测定
•       1.3.3.1 标准曲线绘制
•       1.3.3.2 包封率
•     1.3.4 粒径、电位
•     1.3.5 微观形貌
•     1.3.6 红外吸收光谱
•     1.3.7 体外模拟消化[9]
• 2 结果与分析
•   2.1 标准曲线的绘制
•   2.2 单因素结果分析
•     2.2.1 原料配比对DHA藻油脂质体包封率和性质的影响
•     2.2.2 制备因素对藻油脂质体包封率和性质的影响
•     2.2.3 透射电镜结果分析
•     2.2.4 红外吸收光谱分析
•     2.2.5 体外模拟消化结果分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄茜,王淑慧,崔婧,毛苗苗,徐健,胡诗慧,慕鸿雁

关键词: 藻油,脂质体,制备,性质

来源: 中国粮油学报 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 青岛农业大学食品科学与工程学院

基金: 青岛农业大学高层次人才科研基金(663,1117014),国家自然科学基金(31801503)

分类号: TS202

页码: 84-89

总页数: 6

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