论跨文化交际中的川菜和川菜文化与川菜国际影响力的提升——以《中国川菜》为例

论文摘要

饮食文化是构建国家文化软实力的重要组成。川菜和川菜文化是我国最有代表性的菜系和饮食文化之一,提升川菜的国际影响力刻不容缓。然而,川菜菜名的翻译长期以来比较混乱、没有统一的标准,在一定程度上增加了国外人士品鉴川菜的难度,无形中成为了制约川菜在海外发展的一道‘瓶颈’。由川菜发展研究中心组织编撰,四川科学技术出版社出版的《中国川菜》采用英汉对照的方式,统一了菜名的英译,介绍了180多种经典川菜的制作方法和味道特点,并辅以文化典故的说明,是目前国内第一本大型的中英文标准版的地方风味精美图文集。这对川菜在国际上传播和接受是一个里程碑式的事件,对提升川菜的国际影响力有着重要意义。

论文目录

• 一、跨文化交际中的川菜和川菜文化与川菜国际影响力提升
•   （一） 川菜和川菜文化与提升国家“软实力”
•   （二） 跨文化交际中的川菜和川菜文化
• 二、《中国川菜》的出版
•   （一） 《中国川菜》的主要内容
•   （二） 《中国川菜》的语言
•     1. 直译
•     2. 直译+音译
•     3. 音译加注
•   （三） 《中国川菜》的排版
• 三、结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 焦飏

关键词: 跨文化交际,川菜,川菜文化,中国川菜

来源: 智库时代 2019年03期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅰ辑,经济与管理科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业

单位: 四川大学锦城学院

基金: 《翻译与川菜文化国际传播力提升研究——以<,中国川菜>,为例》四川省教育厅人文社科重点研究基地川菜发展研究中心一般项目CC18W11

分类号: TS971

页码: 123-124

总页数: 2

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