论文摘要
介绍了牛奶变质的原因,从微生物、营养物质、感官性质和理化性质四个角度综述了牛奶变质过程中的变化,对各项指标在牛奶新鲜度检测中的应用进行了概述和讨论,为牛奶品质研究和新鲜度检测方法的开发提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 徐楚璇
关键词: 牛奶,变质,细菌,新鲜度
来源: 现代商贸工业 2019年10期
年度: 2019
分类: 经济与管理科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中国人民大学附属中学
分类号: TS252.7
DOI: 10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.10.084
页码: 176-178
总页数: 3
文件大小: 102K
下载量: 540
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