论文摘要
苦杏仁皮是苦杏仁重要的加工副产物,其富含多种对人体有益的生物活性物质,目前食品工业针对苦杏仁皮的回收利用尚无有效的解决方案,因此造成了苦杏仁皮资源的极大浪费。该文介绍了当前苦杏仁去皮方法及存在的问题,并综述了苦杏仁皮中生物活性成分(多酚类化合物、黑色素、苦杏仁苷、膳食纤维)的研究进展,为苦杏仁皮资源的深入研究、精深加工、综合利用以及具有高附加值的苦杏仁皮产品的开发奠定理论基础。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 吴东栋,张清安,范学辉,史芳芳,张宁
关键词: 苦杏仁,苦杏仁皮,生物活性成分,应用前景
来源: 食品与发酵工业 2019年07期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 陕西师范大学食品工程与营养科学学院
基金: 国家自然科学基金青年科学基金项目(No.31101 324),中央高校基本科研业务费专项(No.GK201602005),陕西省重点研发计划项目(2017NY-167,2018ZDXM-NY-086),西安市科技局高校院所人才服务企业工程项目(No.SXSF003)
分类号: TS209
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018986
页码: 288-293
总页数: 6
文件大小: 350K
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