食源性柚皮苷抗氧化性及其对呋喃所致小鼠肝肾损伤的保护作用

论文摘要

呋喃是食品热加工过程中产生的对人体有害的典型食品污染物。本研究以呋喃为对象,探讨食源性柚皮苷的抗氧化性及其对呋喃毒性的影响。50只雄性BALB/C小鼠随机分为5组,即对照组、呋喃染毒组（16 mg/kg/d）、柚皮苷保护组（5,10,20 mg/kg/d）,通过评价小鼠体内细胞活性氧（ROS）含量、氧化损伤、细胞因子水平、DNA损伤及肝肾损伤情况,结合食源性柚皮苷的体外抗氧化活性研究柚皮苷对呋喃所致毒性的保护作用。结果表明:呋喃染毒对小鼠的肾脏和肝脏造成不同程度的损伤,与呋喃染毒组相比,一方面,柚皮苷通过提升GST、GSH以及SOD活性,降低MPO和MDA含量减轻呋喃所致小鼠的氧化损伤;另一方面,柚皮苷能降低细胞因子IL-1β、IL-6、IL-10和TNF-α的含量;同时,柚皮苷可以降低ROS,DNA损伤指标8-OHdG,肝损伤指标AST,肾损伤指标ALT、LDH、BUN和肌酐含量。结论:食源性柚皮苷作为抗氧化剂对呋喃所致小鼠肝肾损伤具有一定的保护作用,其中10 mg/kg/d柚皮苷保护组的保护作用最好。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 方法
•     1.2.1 柚皮苷抗氧化活性分析
•     1.2.2 实验动物设计
•     1.2.3 动物处理
•     1.2.4 指标测定
•   1.3 数据统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 柚皮苷的抗氧化活性分析
•   2.2 柚皮苷对ROS含量的影响
•   2.3 柚皮苷对小鼠肝肾氧化损伤的影响
•   2.4 柚皮苷对小鼠细胞因子水平的影响
•   2.5 柚皮苷对DNA损伤的影响
•   2.6 柚皮苷对小鼠肝肾损伤的作用
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 袁媛,刘黄友,闫海洋,孙冶

关键词: 柚皮苷,呋喃,氧化损伤,肝肾损伤,保护作用

来源: 中国食品学报 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 吉林大学食品科学与工程学院,长春市九台区鸡鸣山中心学校

基金: 国家自然科学基金项目(31571939,31471666),吉林省科技厅自然科学基金项目(20150101119JC)

分类号: TS201.4

DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.09.002

页码: 13-20

总页数: 8

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