冷链物流下杏鲍菇采后物流保鲜技术研究

论文摘要

随着经济的快速发展与科技技术的不断提高,人们对食物的有效储藏及保鲜的要求日渐升高。冷链物流作为一种新兴的运输方式,可以充分保证农产品在运输过程的新鲜度,防止农产品腐败变质。以杏鲍菇为例通过研究冷链物流保鲜的原理与实际应用,结合食用菌冷链物流保鲜发展现状中的起步晚,基础薄弱、食品安全标准和监测体系有待完善、食用菌经过冷藏保鲜技术后口感及卖相变差等问题,提出防雾薄膜、纳米薄膜、真空贮藏技术、冷鲜保藏法等保险方式,并进行简单比较,针对不同的食用菌可采用不同的保鲜方式以实现对食用菌更安全、更持久的保鲜,较少因保鲜问题造成的食用菌资源浪费。

论文目录

• 1 冷链物流保鲜的原理与实际应用
•   1.1 真空预冷原理
•   1.2 真空预冷的操作步骤
•   1.3 真空预冷的优势
• 2 食用菌冷链物流保鲜发展现状及问题
•   2.1 冷链物流起步晚，基础薄弱
•   2.2 食品安全标准和监测体系有待完善
•   2.3 食用菌经过冷藏保鲜技术后口感及卖相变差
• 3 冷藏物流技术下食用菌的保鲜措施研究
•   3.1 防雾薄膜
•   3.2 纳米薄膜
•   3.3 真空贮藏技术
•   3.4 冷藏保鲜法
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王友青,白冰

关键词: 杏鲍菇,冷链物流,保鲜技术

来源: 中国食用菌 2019年11期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 陕西广播电视大学物流管理学院

基金: 2018年陕西省社科界重大理论与现实问题研究项目（2018Z157),2017年校级重点课题（17G-12-A13）

分类号: TS219

DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2019.11.018

页码: 86-88

总页数: 3

文件大小: 1729K

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