姜薯淀粉的超声辅助提取与特性研究

论文摘要

以姜薯为主要原料,采用超声辅助碱法提取姜薯淀粉,用数码显微镜观察姜薯淀粉形貌,并测定姜薯淀粉的透明度和析水率。通过单因素及正交试验对提取工艺参数的优化,结果表明:影响淀粉提取的因素大小顺序为NaOH质量分数>超声时间>料液比;最佳提取参数为超声时间70 min、料液比1:50 g/mL、NaOH质量分数0.3%,此条件下淀粉提取率为84.8%。姜薯淀粉呈近似椭圆形形貌,姜薯淀粉的透明度和析水率都优于玉米淀粉。

论文目录

• 1 材料与仪器
• 2 试验方法
•   2.1 姜薯淀粉的提取
•   2.2 单因素试验
•     2.2.1 超声时间对姜薯淀粉提取的影响
•     2.2.2 料液比对姜薯淀粉提取的影响
•     2.2.3 NaOH质量分数对姜薯淀粉提取的影响
•   2.3 正交试验优化提取姜薯淀粉
•   2.4 姜薯淀粉的显微镜观察
•   2.5 姜薯淀粉的透明度和析水率测定
• 3 结果与分析
•   3.1超声时间对姜薯淀粉提取的影响
•   3.2 料液比对姜薯淀粉提取的影响
•   3.3 NaOH质量分数对姜薯淀粉提取的影响
•   3.4 正交试验优化提取姜薯淀粉
•   3.5 姜薯淀粉的显微镜观察
•   3.6 姜薯淀粉的析水率和透明度
• 4 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吴道伟,刘钊,李淑刚

关键词: 超声波,姜薯,淀粉,提取率

来源: 食品科技 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 肇庆学院食品与制药工程学院

分类号: TS231

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.05.051

页码: 282-285

总页数: 4

文件大小: 3683K

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