3种干燥方式对山药片干燥动力学和品质的影响

论文摘要

目的为选择适宜山药片的干燥技术及工艺,将中短波红外干燥、真空脉动干燥、气体射流冲击干燥3种干燥技术用于山药片的干燥,研究分析了不同干燥方式下的山药片干燥动力学和品质。方法运用3种干燥方法对同一切片厚度为5mm的山药片进行干燥,研究其水分比、干燥速率随干燥时间的动态变化规律,分析3种干燥方式下的山药片干燥动力学;并对干燥时间、干燥后的色泽、复水比、浸出物、尿囊素含量等指标进行评价。结果山药片在3种干燥技术下均为降速干燥,其中气体射流冲击干燥时间最短,当干燥温度为70℃、风速为15 m/s时,干燥时间为120 min;真空脉动干燥、中短波红外干燥、气体射流冲击干燥3种干燥方式的水分有效扩散系数分别为7.52×10-10、1.19×10-9、1.30×10-9m2/s;基于复水比、明亮度、绿红值、蓝黄值、干燥时间、浸出物、尿囊素含量7项指标对3种干燥技术进行了综合评价,中短波红外干燥、真空脉动干燥和气体射流冲击干燥的山药片综合评分分别为0.29、0.59、0.70,气体射流冲击干燥的山药片综合评价最优。结论在实验参数范围内,3种干燥方式相比,气体射流冲击干燥最适宜于山药片的干燥,干燥时间最短、品质最佳,该研究为探索山药的适宜干燥技术和工艺提供了理论依据。

论文目录

• 1 仪器与材料
• 2 方法
•   2.1 山药的干燥
•   2.2 山药干燥参数的计算
•   2.3 色泽的测定
•   2.4 山药片的复水特性
•   2.5 山药片浸出物的测定
•   2.6 山药中尿囊素含量的测定[29]
•     2.6.1 对照品溶液的制备
•     2.6.2 供试品溶液的制备
•     2.6.3 色谱条件
•   2.7 综合评价方法
•   2.8 数据处理方法
• 3 结果与分析
•   3.1 不同干燥技术对山药片干燥特性的影响
•     3.1.1 不同干燥技术对山药片干燥曲线的影响
•     3.1.2 3种干燥方式对山药片DR的影响
•     3.1.3 3种干燥方式对山药片水分有效扩散系数的影响
•   3.2 不同干燥方式对山药片色泽的影响
•   3.3 3种干燥方式对山药片干燥后RR的影响
•   3.4 3种干燥方式对山药片浸出物的影响
•   3.5 3种干燥方式对山药片的尿囊素的影响
•   3.6 3种干燥方式下山药片的品质指标的评价
• 4 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 孟建升,蒋俊春,郑志安,邓利珍,王军,薛令阳,韩知利,王辉,肖红伟

关键词: 山药片,干燥动力学,中短波红外干燥,气体射流冲击干燥,真空脉动干燥

来源: 中草药 2019年11期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国农业大学工学院

基金: 农业部现代农业产业体系中药材加工机械化(CARS-21),国家重点研发计划项目(2017YFD0400905)

分类号: TS255.3

页码: 2575-2582

总页数: 8

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