分子蒸馏脱除玉米油中3-氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯效果的研究

论文摘要

研究了分子蒸馏法脱除玉米油中3-氯丙醇脂肪酸酯（3-MCPDE）和缩水甘油酯（GE）的效果。结果表明:蒸馏温度和进油速度是影响3-MCPDE脱除效果的显著因素;在进油速度160mL/h、刮膜速率240 r/min的条件下,玉米油中3-MCPDE的含量随着蒸馏温度的升高而降低,当蒸馏温度达到230℃时,玉米油中3-MCPDE的含量即可从2. 90 mg/kg降低到0. 82 mg/kg,脱除效率达到71. 7%;在蒸馏温度210℃、刮膜速率240 r/min的条件下,玉米油中3-MCPDE的含量随着进油速度的减缓而降低,3-MCPDE的脱除效率在15. 9%～60. 3%之间;在蒸馏温度210℃、进油速度160 mL/h的条件下,刮膜速率的改变对玉米油中3-MCPDE的含量影响不显著。在所有实验中,分子蒸馏可以使玉米油中的GE含量从4. 73 mg/kg均降至0. 5 mg/kg以下,脱除效率均超过91. 8%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料
•     1.1.1 原料与试剂
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 分子蒸馏脱除3-MCPDE和GE
•     1.2.2 油脂中3-MCPDE和GE的检测
•       1.2.2. 1 样品的前处理
•       1.2.2. 1. 1 开环反应
•       1.2.2. 1. 2 酸水解
•       1.2.2. 1. 3 净化
•       1.2.2. 1. 4 衍生化
•       1.2.2. 2 气相色谱条件
•       1.2.2. 3 质谱条件
• 2 结果与讨论
•   2.1 蒸馏温度对玉米油中3-MCPDE和GE脱除效果的影响
•   2.2 进油速度对玉米油中3-MCPDE和GE脱除效果的影响
•   2.3 刮膜速率对玉米油中3-MCPDE和GE脱除效果的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 程倩,王风艳,苗木,周澍堃,王满意,彭许云,黄昭先,周胜利,于燕,惠菊

关键词: 玉米油,氯丙醇脂肪酸酯,缩水甘油酯,分子蒸馏,脱除

来源: 中国油脂 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室,中粮集团中粮油脂研发中心,中粮东海粮油工业(张家港)有限公司

基金: “十三五”国家重点研发计划资助项目(2016YF D0401405)

分类号: TS225.19

页码: 107-111

总页数: 5

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