燕麦加工中苦味物质的分离与初步鉴定

燕麦加工中苦味物质的分离与初步鉴定

论文摘要

目的通过极性分离与感官评价相结合的方法,采用高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(高分辨率液相色谱质谱)联用方法对燕麦加工中的苦味物质进行初步鉴定。方法燕麦样品经过正己烷、75%甲醇萃取,经固相萃取柱净化,经半制备液相色谱富集,利用高分辨率液相色谱质谱技术鉴定。结果 5类苦味物质的可能分子式有C27H16N2O4、C23H42N3O14、C24H30N2O、C19H30N4O、C45H64O4、C22H32N2O、C17H37N12O、C35H33N4O14以及C25H38N4O13。结论本研究初步鉴定出5类苦味物质的可能分子式,为后续结构鉴定奠定基础。

论文目录

  • 1 引言
  • 2 材料和方法
  •   2.1 仪器和试剂
  •   2.2 实验方法
  •     2.2.1 燕麦样品前处理
  •     2.2.2 感官评定
  •     2.2.3 液液萃取
  •     2.2.4 固液萃取
  •     2.2.5 液相分离
  •     2.2.6 质谱分析
  •   2.3 数据统计分析
  • 3 结果与分析
  •   3.1 样品前处理条件选择
  •   3.2 洗脱条件选择
  •   3.3 感官数据分析
  •   3.4色谱结果分析
  •   3.5 质谱结果分析
  • 4 结论与讨论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 皇甫文倩,金文苑,胡新中

    关键词: 燕麦加工,分离,苦味

    来源: 食品安全质量检测学报 2019年15期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 化学,有机化工

    单位: 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

    基金: 国家燕麦荞麦产业技术体系(CARS-08-E1),陕西省谷物科学国际合作基地(2018SD0015)~~

    分类号: O657.63;TQ28

    页码: 4890-4895

    总页数: 6

    文件大小: 1604K

    下载量: 147

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