“一五一十说汾酒”系列之四 菌种:“微生物部队”酿健康美酒

“一五一十说汾酒”系列之四 菌种:“微生物部队”酿健康美酒

论文摘要

<正>白酒泰斗秦含章曾说,"白酒是生物工程学,是高科技"。秦老的"汾酒试点"让世界重新认识到白酒的"产业属性"和"生命价值",颠覆了人们对于中国白酒的传统认知,也揭开了清香汾酒所蕴含现代微生物学的秘密。1963年由秦含章带队的试点工作组进驻汾酒厂,用现代微生物学对汾酒进行全面研究。通过鉴定得出汾酒大曲和酒醅中存在丰富的微生物菌种,共18个属、22

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨海虹

来源: 山西农经 2019年17期

年度: 2019

分类: 经济与管理科学,农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,工业经济

单位: 山西杏花村汾酒集团文化研究中心

分类号: F426.82;TS261.1

页码: 1

总页数: 1

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