基于生物来源和纳米技术的姜黄素传递载体的研究进展

论文摘要

姜黄素具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂和预防老年痴呆等多种生理功能,然而水溶性差、不稳定、生物利用率低等缺陷限制了其在食品中的应用。利用纳米技术,以天然生物大分子为材料,制备姜黄素的传递载体,可以解决上述问题。本文综合近年来国内外的研究报道,对姜黄素的纳米载体进行分类总结,并对其在食品中的应用前景进行展望。

论文目录

• 1 姜黄素的纳米传递载体
•   1.1 生物分子聚合物纳米颗粒
•   1.2 纳米脂质体
•   1.3 纳米乳液
•   1.4 固体脂质纳米颗粒
•   1.5 其它类型纳米载体
• 2 姜黄素纳米传递载体在食品中的应用
• 3 结论和展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈帅,孙翠霞,代蕾,杨淑芳,毛立科,高彦祥

关键词: 姜黄素,纳米载体,生物大分子,稳定性,生物利用率

来源: 中国食品学报 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心中国农业大学食品科学与营养工程学院

基金: 国家自然科学基金项目(31371835)

分类号: TS201.2

DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.08.035

页码: 294-302

总页数: 9

文件大小: 1152K

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