白藜芦醇在壳聚糖复合膜中的缓释特性

论文摘要

壳聚糖仅溶解于较低pH的有机酸溶液或不可食用成分的溶液中,以碳酸氢铵调节壳聚糖溶液pH,制备可食用的高pH壳聚糖膜,在此基础上以壳聚糖、白藜芦醇、环状糊精、乳清蛋白等为原料,制备以环状糊精-白藜芦醇包合物为内容物的壳聚糖复合膜,研究白藜芦醇在不同pH复合膜中的释放率。通过单因素试验,确定壳聚糖复合膜中0.5 mol/L碳酸氢铵的最适添加量为5m L/100 mL,1%乳清蛋白的最佳添加量为7 mL/100 mL以及复合膜成膜后于pH6的条件下浸泡白藜芦醇的释放效果最佳。缓释效果通过扫描电镜分析（SEM）、傅里叶红外光谱分析、X-射线衍射、TG/DTA进行验证。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 配制成膜液
•     1.3.2（NH4）HCO3用量的确定
•     1.3.3 白藜芦醇标准曲线的绘制
•     1.3.4 最佳乳清蛋白加入量的确定
•     1.3.5 缓冲溶液pH的确定
•     1.3.6 膜性质检测
•       1.3.6. 1 扫描电镜
•       1.3.6. 2 X-射线衍射
•       1.3.6. 3 傅里叶红外光谱分析
•       1.3.6. 4 TG/DTA
• 2 结果与讨论
•   2.1 制膜工艺
•     2.1.1（NH4）HCO3用量的确定
•     2.1.2 白藜芦醇标准曲线
•     2.1.3 乳清蛋白添加量的优化
•     2.1.4 不同pH下白藜芦醇释放量
•   2.2 膜性质检测
•     2.2.1 扫描电镜分析
•     2.2.2 X-射线衍射分析
•     2.2.3 傅里叶红外光谱分析
•     2.2.4 TG/DTA
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 姜丽君,宗金环,张东亮

关键词: 壳聚糖复合膜,白藜芦醇环状糊精包裹物,白藜芦醇释放

来源: 食品科技 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山东理工大学农业工程与食品科学学院

基金: 山东省自然科学基金项目(ZR2017MC073)

分类号: TS206.4

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.03.049

页码: 273-278

总页数: 6

文件大小: 4070K

下载量: 158