论文摘要
茶是我国一种历史悠久的营养健康经济作物,具有降低糖尿病、肥胖、心血管疾病等慢病风险、延缓疾病进程的积极作用;但是,我国消费者对于茶叶的健康价值存在一定的认知误区,而且现有产品无法满足消费者的多元化需求,从而影响了茶叶的消费。本文回顾了茶叶健康的典籍记载,分析了现代医学研究进展,简述了茶叶健康的法规现状,介绍了生物工程、酶工程在现代茶开发中的应用,并特别说明了组学技术在研究茶叶多组分物质基础、代谢特征及功效作用机制等方面的应用。文章指出,为推动茶产业向营养健康转型,应首先提升茶叶品质、制备功能型茶及茶制品,标准化及功能因子的富集是这一过程需要考虑的问题。在此基础上,基于科学证据和实践对茶叶功能及安全性进行系统评价,解读茶及茶制品的健康作用特征、量效关系及物质基础。最终通过开展健康饮茶指导,推动饮茶成为现代人健康饮食生活方式的有机组成,助力健康中国目标的实现。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 应剑,肖杰,康乐,侯粲,王黎明,孟庆佳,董志忠
关键词: 营养健康,微生物,组学
来源: 生物产业技术 2019年06期
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中粮营养健康研究院,营养健康与食品安全北京市重点实验室
基金: 北京市科技重大专项(D171100008017002),北京市科技创新创业开发平台后补贴项目
分类号: TS272;TS201.4
页码: 75-86
总页数: 12
文件大小: 1437K
下载量: 181