导读:本文包含了贮藏保鲜论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:预冷,果蔬,渭南,抗病性,抗菌剂,品质,生物。
贮藏保鲜论文文献综述
农科[1]（2019）在《番茄贮藏保鲜四法》一文中研究指出番茄采收应在早晨或傍晚无露水时采摘，采收前2天不宜灌水，防止果实吸水膨胀和果皮产生裂痕，从而导致微生物感染和果实腐烂变质。采摘时轻拿轻放，避免造成伤口。包装容器不宜过大，以免上面的果实将下面的压伤。采收后，应放在阴凉通风处散热，或放在冷库内预冷到13℃，(本文来源于《农业科技报》期刊2019-12-05）
傅雁辉,赵泽文,徐佳明,李赛英,刘冲[2]（2019）在《链霉菌JD211所产活性物质对采后柑橘贮藏保鲜的影响》一文中研究指出【目的】为探究链霉菌JD211所产活性物质对采后柑橘贮藏保鲜的效果。【方法】采用链霉菌JD211活性物质涂膜处理采后柑橘,以蒸馏水为对照,分别测定柑橘果实品质、抗性酶活等指标。【结果】链霉菌JD211发酵活性物质对意大利青霉和指状青霉抑菌圈为20.02、25.95 mm,有强烈抑菌效果;贮藏第20天,β-1,3-葡聚糖酶(GUN)JD211涂膜较对照组高53.35%;第50天,果实过氧化氢酶(CAT)、总糖(TSC)JD211涂膜处理分别较对照组高22.73%、 6.46%;第60天,果实可滴定酸(TA)、几丁质酶(CHT)JD211涂膜处理较对照组高41.41%、94.28%,过氧化氢(H_2O_2)、丙二醛(MDA)、脂氧合酶(LOX)对照组较JD211涂膜处理提高416.67%、56.84%、62.34%。【结论】链霉菌JD211活性物质涂膜处理采后柑橘,可以有效降低柑橘的腐烂率,延缓果实品质的下降,增强柑橘的抗病性。因此链霉菌JD211活性物质有开发成采后柑橘保鲜剂的潜力。(本文来源于《西南农业学报》期刊2019年10期）
王剑功,褚伟雄,吴玲妹,吴剑[3]（2019）在《采后芦笋贮藏保鲜技术的研究现状》一文中研究指出芦笋是一种营养丰富、食药两用的保健型蔬菜,其质嫩味美、风味独特,因此深受喜爱,但采后芦笋呼吸强度大、代谢旺盛、水分损失快,商品价值迅速下降,芦笋的不耐储藏性给种植户带来很大损失,造成芦笋供需市场波动,严重制约芦笋产量的进一步提高和产业的可持续发展。通过对近年来国内外采后芦笋贮藏保鲜技术现状进行梳理,为提升芦笋保鲜品质、促进芦笋产业的可持续发展、提高种植户收入水平提供借鉴和参考。(本文来源于《食品工业》期刊2019年11期）
黎金鑫,解新方,张洁,王志东[4]（2019）在《光照处理在草莓采后贮藏保鲜中应用研究进展》一文中研究指出草莓果肉组织娇嫩,水分含量高,采后不耐贮运,极易腐败变质,严重制约草莓产业的发展。随着我国草莓种植面积的扩大和人们对绿色安全食品要求的不断提高,绿色、安全的草莓采后保鲜技术成为研究热点。光照处理作为新型、高效、安全的非加热物理手段,在草莓保鲜方面具有潜力。该研究从光照处理对草莓营养、抗氧化活性及抗病性的影响3个方面进行综述,以期为草莓采后保鲜技术提供参考依据。(本文来源于《北方园艺》期刊2019年21期）
赵志永,朱明,李冀新,宋方圆[5]（2019）在《大白菜贮藏保鲜技术》一文中研究指出对大白菜贮藏保鲜的重点与难点进行了介绍,并从采收、分级、预冷,以及温度、湿度和气体调控等方面提高大白菜保鲜品质进行了系统阐述,以期为大白菜保鲜产业提供科学的理论依据与实践指导。(本文来源于《农产品加工》期刊2019年21期）
徐畅,李婧,姚军,廖新福[6]（2019）在《采后甜瓜贮藏保鲜技术研究进展》一文中研究指出厚皮甜瓜采收期比较集中,且正值夏季高温季节,加上果实含糖量较高、水分含量较大,生理代谢比较旺盛,采后若处理不当,在贮藏运输过程中易受外界病原菌侵染而发生腐烂变质,造成较大经济损失。综合国内外研究进展,分别对物理、化学、生物3个方面的保鲜技术的机理和效果进行阐述,旨在为我国采后甜瓜保鲜技术的变化和发展提供参考。(本文来源于《农产品加工》期刊2019年21期）
邵品蛾,王金锋[7]（2019）在《陕西渭南红地球葡萄双重杀菌贮藏保鲜综合技术》一文中研究指出葡萄产业是近年来陕西省继苹果、猕猴桃之后发展的重要水果产业。截至目前,陕西省鲜食葡萄种植面积近4. 67万公顷,其中渭南市是陕西省葡萄最集中产区,种植面积近2. 67万公顷(约占全省的60%)。临渭区葡萄种植面积1. 67万公顷(约占全省的36%,约占到全市的62. 5%),年产量35万吨,产值30亿元,成为该区域优势农业产业(本文来源于《果树实用技术与信息》期刊2019年11期）
龙娅,胡文忠,李元政,冯可,于皎雪[8]（2019）在《生物保鲜技术及其在鲜切果蔬贮藏保鲜中的应用》一文中研究指出鲜切果蔬又名切割果蔬、半处理果蔬或轻度加工果蔬,是新鲜果蔬经过清洗、修整、去皮、切分等加工环节,再经包装后供给消费者的一种营养、方便、新鲜的即食产品。然而,新鲜果蔬在加工和贮藏过程中品质极易发生劣变,同时受到微生物侵染,降低其食用品质并缩短了货架期。因此选择适当的加工方法和适宜的保鲜技术对鲜切果蔬的生产十分重要。生物保鲜技术是利用自然或人工控制的微生物菌群和(或)它们产生的抗菌物质来延长食品的货架期和提高食品的安全性。相比传统的果蔬保鲜技术而言,生物保鲜技术具有需要的贮藏空间小,条件比较容易控制,成本低,产生的污染少等优点。该文在简述鲜切果蔬品质劣变的因素基础上,综述了生物保鲜技术的保鲜原理,并系统总结和分析了几种常见的生物保鲜技术种类包括拮抗菌、基因工程、天然提取物质以及酶制剂在果蔬保鲜中的应用进展。旨在为生物保鲜技术在鲜切果蔬贮藏保鲜领域提供一定的理论依据。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
李元政,胡文忠,龙娅,冯可,萨仁高娃[9]（2019）在《天然抗菌剂及其在鲜切果蔬贮藏保鲜中的研究进展》一文中研究指出鲜切果蔬是指采用新鲜果蔬为原料,经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等一系列处理后,再经过低温运输进入冷柜销售的即食或即用果蔬制品。鲜切果蔬以具有天然、营养、新鲜、方便以及可利用度高的特点受到广大消费者的喜爱。但鲜切果蔬经切割处理后由于机械损伤会造成果蔬品质劣变、营养物质流失及侵染微生物等不良问题。目前常用的化学合成保鲜剂长期使用会对人体产生较大毒性,有些甚至会产生致畸、致癌等不安全问题。因此,研究天然、绿色及无公害的保鲜剂就显得尤为重要。天然抗菌剂具有高效、无毒、环保等优点,采用天然抗菌剂控制鲜切果蔬的微生物污染能够减少化学合成类保鲜剂对人体健康产生的不良影响,避免食品加工过程中带来的潜在危害。该文综述了植物、动物和微生物来源的天然抗菌剂及其在鲜切果蔬贮藏保鲜中的研究进展,并对鲜切果蔬天然抗菌剂的发展前景进行了展望,旨在为天然抗菌剂在鲜切果蔬的贮藏保鲜与包装加工等提供可靠的理论依据与基础。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
于皎雪,胡文忠,赵曼如,高雪晴[10]（2019）在《温度对鲜切果蔬贮藏保鲜影响的研究进展》一文中研究指出鲜切果蔬因其新鲜、营养、方便、健康的特点而深受到消费者的青睐,但鲜切果蔬由于受到机械损伤导致细胞内容物流出,品质会发生一系列不良变化进而导致其营养和商业价值的降低。因此,如何有效的减缓品质的下降,保证其产品的商业价值成为鲜切果蔬加工技术的关键。温度作为鲜切果蔬中常用的一种保鲜方法,通过降低鲜切果蔬的呼吸强度和内部化学反应,抑制其表面微生物的生长和繁殖,提高其营养品质同时保证其安全性,达到延长保鲜期的目的。该文就近几年有关温度保鲜技术的研究现状进行综述,初步探讨了温度贮藏对保鲜果蔬微生物、苯丙烷代谢、细胞膜完整程度、质量结构、抗氧化活性、营养成分等方面的影响和未来发展的趋势,以期为温度联合其他方法的应用和开发提供理论参考。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
贮藏保鲜论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
【目的】为探究链霉菌JD211所产活性物质对采后柑橘贮藏保鲜的效果。【方法】采用链霉菌JD211活性物质涂膜处理采后柑橘,以蒸馏水为对照,分别测定柑橘果实品质、抗性酶活等指标。【结果】链霉菌JD211发酵活性物质对意大利青霉和指状青霉抑菌圈为20.02、25.95 mm,有强烈抑菌效果;贮藏第20天,β-1,3-葡聚糖酶(GUN)JD211涂膜较对照组高53.35%;第50天,果实过氧化氢酶(CAT)、总糖(TSC)JD211涂膜处理分别较对照组高22.73%、 6.46%;第60天,果实可滴定酸(TA)、几丁质酶(CHT)JD211涂膜处理较对照组高41.41%、94.28%,过氧化氢(H_2O_2)、丙二醛(MDA)、脂氧合酶(LOX)对照组较JD211涂膜处理提高416.67%、56.84%、62.34%。【结论】链霉菌JD211活性物质涂膜处理采后柑橘,可以有效降低柑橘的腐烂率,延缓果实品质的下降,增强柑橘的抗病性。因此链霉菌JD211活性物质有开发成采后柑橘保鲜剂的潜力。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
贮藏保鲜论文参考文献
[1].农科.番茄贮藏保鲜四法[N].农业科技报.2019
[2].傅雁辉,赵泽文,徐佳明,李赛英,刘冲.链霉菌JD211所产活性物质对采后柑橘贮藏保鲜的影响[J].西南农业学报.2019
[3].王剑功,褚伟雄,吴玲妹,吴剑.采后芦笋贮藏保鲜技术的研究现状[J].食品工业.2019
[4].黎金鑫,解新方,张洁,王志东.光照处理在草莓采后贮藏保鲜中应用研究进展[J].北方园艺.2019
[5].赵志永,朱明,李冀新,宋方圆.大白菜贮藏保鲜技术[J].农产品加工.2019
[6].徐畅,李婧,姚军,廖新福.采后甜瓜贮藏保鲜技术研究进展[J].农产品加工.2019
[7].邵品蛾,王金锋.陕西渭南红地球葡萄双重杀菌贮藏保鲜综合技术[J].果树实用技术与信息.2019
[8].龙娅,胡文忠,李元政,冯可,于皎雪.生物保鲜技术及其在鲜切果蔬贮藏保鲜中的应用[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[9].李元政,胡文忠,龙娅,冯可,萨仁高娃.天然抗菌剂及其在鲜切果蔬贮藏保鲜中的研究进展[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[10].于皎雪,胡文忠,赵曼如,高雪晴.温度对鲜切果蔬贮藏保鲜影响的研究进展[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
论文知识图
