糖化工艺对甘薯渣酶法制备低聚异麦芽糖产量的影响

论文摘要

为研究甘薯渣制备低聚异麦芽糖的糖化工艺,以低聚异麦芽糖的产量为指标,从糖化酶的作用原理出发,研究不同配比的酶组合对糖化工艺的影响。结果表明,当糖化时间为4 h时,酶组合及配比为真菌α-淀粉酶0.009 18g、β-淀粉酶0.003 12 g、普鲁兰酶15μL时,制备出的低聚异麦芽糖产量达58%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 薯浆液化液的制备
•     1.3.2 低聚异麦芽糖的制备
•     1.3.3 低聚糖产量的测定
•     1.3.4 糖化单因素试验
•       1.3.4. 1 糖化酶配比对低聚异麦芽糖产量的影响
•       1.3.4. 2 糖化时间对低聚异麦芽糖产量的影响
•     1.3.5 糖化正交试验
• 2 结果与分析
•   2.1 高效液相检测低聚异麦芽糖的色谱分析
•   2.2 糖化单因素的试验结果分析
•     2.2.1 糖化酶配比对低聚异麦芽糖产量的影响
•     2.2.2 糖化时间对低聚异麦芽糖产量的单因素试验
•     2.2.3 糖化正交试验结果
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李成圆,庞林江,陆国权,王菁艺,成纪予,路兴花

关键词: 糖化,甘薯渣,低聚异麦芽糖

来源: 食品工业 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 浙江农林大学农业与食品科学学院

基金: 现代农业产业技术体系建设专项(CARS-11-B-18)

分类号: TS245.5

页码: 135-138

总页数: 4

文件大小: 1839K

下载量: 129