乙醇/柠檬酸水溶液提取蓝莓花青素及其抗氧化性研究

论文摘要

以蓝莓为原料,以乙醇/柠檬酸水溶液为溶剂,提取了高抗氧化性的花青素,并分析了提取工艺对蓝莓花青素抗氧化性的影响。结果表明,蓝莓花青素抗氧化性对乙醇浓度、pH、温度及时间有着依赖性,在乙醇浓度为70%、pH值为2、温度为60℃、时间为180 min时,提取的蓝莓花青素的抗氧化性最佳,DPPH清除率高达81%。

论文目录

• 1 花青素的提取及抗氧化机理
• 1 实验
•   1.1 实验材料
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 花青素的提取
•   1.4 花青素抗氧化性
• 2 结果与讨论
•   2.1 乙醇浓度对蓝莓花青素抗氧化性的影响
•   2.2 pH对蓝莓花青素抗氧化性的影响
•   2.3 温度对蓝莓花青素抗氧化性的影响
•   2.4 时间对蓝莓花青素抗氧化性的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李亮,刘静芳,姜海芹,赵鑫,李小倩,刘让同

关键词: 蓝莓,花青素,乙醇,抗氧化性

来源: 中原工学院学报 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 有机化工

单位: 中原工学院纺织学院,中原工学院学报编辑部,中原工学院河南省纺织服装产业协同创新中心,中原工学院河南省功能纺织材料重点实验室

基金: 国家重点研发计划资助项目(2017YFB0309100)

分类号: TQ28

页码: 8-11+52

总页数: 5

文件大小: 1020K

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