微波技术在食品工业中的应用探析

论文摘要

作为一种清洁的加热形式,微波被广泛运用于食品工业,尤其是在调味品加热、杀菌、萃取等方面。微波技术具有安全性高、时间短、效率高等特点,将其运用到调味品的加工中,能促进热反应制备调味料的发展,提高调味品的品质。

论文目录

• 1 微波技术热反应制调味料
• 2 微波杀菌抑菌
• 3 微波萃取调味品物料
•   3.1 高频电磁波破坏细胞
•   3.2 电磁场加快萃取
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王亮,王俊丁,陈秋羽

关键词: 微波技术,调味品,风味,工艺

来源: 现代食品 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川省远大集团富顺县美乐食品有限公司

分类号: TS264

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.05.036

页码: 115-116

总页数: 2

文件大小: 1329K

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