响应面法优化辣椒油树脂提取工艺及其抗氧化和抑菌性研究

论文摘要

以干红辣椒为原料,采用超声辅助提取辣椒油树脂。根据单因素实验结果,采用响应面分析法优化提取工艺,并对辣椒油树脂体外抗氧化活性和抑菌效果进行研究。结果表明,辣椒油树脂提取最优工艺参数是:液料比8:1mL/g、超声温度45℃、超声时间30min,在此条件下,其得率可达到6.01%。采用铁氰化钾法测辣椒油树脂的还原力并测定其对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力,考察辣椒油树脂的体外抗氧化活性。结果表明,辣椒油树脂对两种自由基均有清除效果,其对DPPH·、ABTS+·的清除率最高可达60.30%和73.30%,同时还具有较高的还原力。采用琼脂打孔法和二倍稀释法研究辣椒油树脂对不同菌种的抑菌活性。结果表明,辣椒油树脂对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌均表现出抑制作用,其中对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最强,其最小抑菌浓度（minimal inhibitory concentration,MIC）为1.25 mg/mL。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 提取试验
•     1.3.1 辣椒油树脂提取工艺
•     1.3.2 溶剂的选择Ab-As
•     1.3.3 单因素试验
•     1.3.4 响应面试验设计
•   1.4 体外抗氧化活性研究
•     1.4.1 还原力的测定
•     1.4.2 DPPH自由基清除能力测定
•     1.4.3 ABTS自由基清除能力测定
•   1.5 抑菌活性研究
•     1.5.1 菌种的活化及菌悬液的制备
•     1.5.2 抑菌效力测定
•     1.5.3 最低抑菌质量浓度测定[13]
•   1.6 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 有机溶剂的选择
•   2.2 单因素试验结果
•     2.2.1 液料比对提取结果的影响
•     2.2.2 超声温度对提取结果的影响
•     2.2.3 超声时间对提取结果的影响
•   2.3 响应面优化试验结果
•     2.3.1 响应面分析方案及结果
•     2.3.2 模型建立及显著性分析
•     2.3.3 响应面交互作用分析
•   2.4 优化工艺验证
•   2.5 体外抗氧化活性研究
•     2.5.1 还原力测定
•     2.5.2 DPPH自由基清除力测定
•     2.5.3 清除ABTS+自由基
•   2.6 抑菌性研究
•     2.6.1 抑菌活性测定
•     2.6.2 最低抑菌浓度分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 范三红,王娇娇,白宝清,田雨,李佳妮

关键词: 辣椒油树脂,超声波,响应面分析法,抗氧化活性,抑菌活性

来源: 中国食品添加剂 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山西大学生命科学学院

基金: 山西省重点研发计划重点项目（201703D211019,201703D211012-1）,山西省专利推广实施资助专项（20171002）

分类号: TS264

页码: 89-97

总页数: 9

文件大小: 2010K

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