红葡萄酒中花色苷的超高效液相色谱串联三重四级杆质谱检测方法建立

论文摘要

采用超高效液相色谱-电喷雾离子化串联三重四级杆质谱联用技术（ultra-high performance liquid chromatography tandem triple quaternary mass spectrometry,UPLC-ESI-QQQ）,以葡萄和葡萄酒中5种基本花色苷为标准,利用多反应监测（MRM）,确立红葡萄酒中花色苷的分析鉴定方法。结果显示:用色谱柱Poroshell 120 EC-C18（150 mm×2.1 mm,2.7μm）,流动相A（V（甲酸）∶V（水）=0.2∶100）,流动相B（V（甲酸）∶V（甲醇）∶V（乙腈）=0.2∶50∶50）色谱条件,5种基本花色苷在15 min内得到了很好的分离,其浓度和峰面积呈现良好的线性关系（R2>0.998 3）,且回收率为83.38%～118.71%,日内精密度与日间精密度RSD分别为0.62%～1.70%,2.13%～3.90%,并在28 min内从不同的葡萄酒样品中准确鉴定出45种花色苷,其中包括25种单葡萄糖苷和20种吡喃型葡萄糖苷。该检测方法快速、简单,实现了对红葡萄酒花色苷类物质准确的定性、定量分析。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 标准溶液的配制
•     1.3.2 色谱条件
•     1.3.3 质谱条件
•     1.3.4 花色苷成分的定量分析
•   1.4 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 花色苷分析方法的建立
•     2.1.1 色谱柱的选择
•     2.1.2 流动相的选择
•   2.2 方法学评价
•     2.2.1 标准曲线及线性范围的确定
•     2.2.2 精密度及回收率试验
•   2.3 花色苷物质结构鉴定
•   2.4 花色苷物质含量分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈欣然,张波,张欢,解迎双,王波,周小平,李敏,韩舜愈

关键词: 花色苷,检测

来源: 食品与发酵工业 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室(甘肃农业大学),甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心

基金: 国家自然科学基金地区科学基金项目(31560451),甘肃省自然科学基金项目(17JR5RA153),甘肃省商务厅葡萄酒产业发展专项资金项目(2017010),甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室开放课题项目(GSPTJ-2017-03)

分类号: O657.63;TS262.6

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018817

页码: 262-268

总页数: 7

文件大小: 130K

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