腐胺处理对机械伤番茄生理特性的影响

论文摘要

以番茄为试材,通过50 cm跌落处理对其造成机械损伤后,随机分为两组分别用蒸馏水、8 mmol/L腐胺溶液(Putrescine,Put)浸泡处理,研究腐胺处理对机械伤果实感官品质、营养成分及抗氧化酶活性的影响。结果表明:与对照组相比,腐胺能保持机械伤番茄的感官品质、色度、硬度和VC含量,提升过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,并有效抑制可溶性固形物的降解和丙二醛(MDA)积累,延缓果实衰老。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与设备
•     1.1.1 材料与试剂
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 方法
•     1.2.1 处理方法
•     1.2.2 测定项目和方法
•       1.2.2. 1 感官品质评分
•       1.2.2. 2 色度
•       1.2.2. 3 硬度和可溶性固形物 （TSS） 含量
•       1.2.2. 4 VC含量
•       1.2.2. 5 丙二醛 （MDA） 含量
•       1.2.2. 6 过氧化物酶 （POD） 活性
•       1.2.2. 7 抗坏血酸过氧化物酶 （APX） 活性
•     1.2.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 Put处理对机械伤番茄感官品质的影响
•   2.2 Put处理对机械伤番茄果实色度的影响
•   2.3 Put处理对机械伤番茄果实硬度的影响
•   2.4 Put处理对机械伤番茄果实TSS含量的影响
•   2.5 Put处理对机械伤番茄果实VC含量的影响
•   2.6 Put处理对机械伤番茄果实MDA含量的影响
•   2.7 Put处理对机械伤番茄果实过氧化物酶活性的影响
•   2.8 Put处理对机械伤番茄果实抗坏血酸过氧化物酶活性的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 史萌,郑秋丽,史君彦,高丽朴,左进华,关文强,王清

关键词: 番茄果实,机械伤害,腐胺,生理特性

来源: 保鲜与加工 2019年02期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 天津商业大学生物技术与食品科学学院,北京市农林科学院蔬菜研究中心农业部蔬菜产后处理重点实验室果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室

基金: 国家重点研发计划项目(2016YFD0400901),国家大宗蔬菜产业技术体系(CARS-23)

分类号: TS255.3

页码: 16-21

总页数: 6

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