不同光质对苦荞芽黄酮类物质及抗氧化活性的影响

论文摘要

将苦荞分别在红光(630 nm)、蓝光(460 nm)、白光(540 nm)条件下发芽,研究其芦丁、槲皮素、花青素含量和抗氧化活性的变化。采用高效液相色谱法(HPLC)测定苦荞芽中芦丁、槲皮素、花青素含量,用分光光度法测定苦荞芽提取物对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力。结果表明,光照条件下苦荞芽的生长受到抑制,其中抑制效果为蓝光>白光>红光;在蓝光条件下,苦荞芽中芦丁、槲皮苷和槲皮素含量显著增加,同时其抗氧化活性有所提高;红光和蓝光条件下,苦荞芽中花青素能够有效累积。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 种子前处理
•     1.2.2 苦荞育苗
•     1.2.3 抗氧化活性测定
•     1.2.4 花青素测定
•     1.2.5 黄酮类物质测定
• 2 结果与分析
•   2.1 不同光质对芽菜外观形态的影响
•   2.2 不同光质条件下芽菜芽长的变化
•   2.3 花青素含量的变化
•   2.4 黄酮类物质含量变化
•   2.5 抗氧化活性测定
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王珺儒,易倩,帖青清,彭镰心,赵钢

关键词: 苦荞芽,光质,黄酮类物质,抗氧化活性

来源: 食品科技 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 成都大学农业部杂粮加工重点实验室

基金: 四川省科技厅应用基础项目(2016JY0092),四川省教育厅重点项目(17ZA0096),国家农业部现代农业产业技术体系专项资金项目(CARS-08-B-3)

分类号: TS210.1

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.05.039

页码: 213-218

总页数: 6

文件大小: 3963K

下载量: 179