导读:本文包含了啤酒发酵论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:啤酒,温度控制,二氧化,辅酶,靶向,神经网络,乙酰。
啤酒发酵论文文献综述
陈晓春[1]（2019）在《啤酒发酵系统温度智能控制》一文中研究指出由于啤酒发酵过程复杂、发酵周期长,这使得啤酒发酵过程中温度控制存在时滞性、非线性、时变性等问题,造成发酵温度控制精度低、温度波动大。为了更好地对啤酒发酵多段温度进行控制,提出了一种基于神经网络的自适应比例-积分-微分控制器(PID)啤酒温度控制方法。利用神经网络在线的自学习和加权系数的调整能力,由神经网络在线辨识得到梯度信息,然后由优化训练好的权值对PID控制器参数进行在线调整。仿真结果表明,RBF神经网络的温度控制方法能够适应参数多变的复杂系统,啤酒发酵温度控制系统具有更加稳定、超调量更小等优点,该控制方法对于提升啤酒口感、提升啤酒质量具有重要作用(本文来源于《食品工业》期刊2019年11期）
杨东升,刘腊,李鹏[2]（2019）在《CO_2背压啤酒发酵中乙酰辅酶A与酿酒酵母生长和酯类生成的相关性分析》一文中研究指出该研究探讨CO_2背压发酵中乙酰辅酶A(acetyl-CoA)与酿酒酵母生长和酯类生成的相关性。结果表明:常压和CO_2背压发酵条件下,acetyl-CoA含量在发酵初期(0～20 h)急速增长,并在20 h时达到峰值,在100 h之后均趋于稳定一致;酵母细胞数量分别在100 h、140 h时达到峰值,在180 h之后趋于一致;总酯含量分别在100 h、180 h时达到峰值,在180 h之后趋于稳定,常压发酵条件下总酯含量始终高于CO_2背压发酵。常压条件下,啤酒发酵中acetyl-CoA含量与酵母数量呈极显着正相关(P<0.01),与总酯含量呈极显着负相关(P<0.01),相关系数R分别为0.937 17、-0.833 96;CO_2背压条件下,啤酒发酵中acetyl-CoA含量与酵母数量呈极显着正相关(P<0.01),与总酯含量呈极显着负相关(P<0.01),相关系数R分别为0.905 66、-0.750 42。(本文来源于《中国酿造》期刊2019年08期）
凃玲,王琢[3]（2019）在《嵌入式小型啤酒发酵装置温度控制系统设计》一文中研究指出针对小型啤酒发酵设备和啤酒发酵工艺流程,根据发酵各个阶段对温度的要求,设计一种基于嵌入式技术的小型啤酒发酵装置温度控制系统,实现发酵温度的手动和自动调控。系统以STM32单片机为中央控制器,以Pt100热电阻为温度传感器,以冷媒泵、电磁阀为降温执行设备,以触摸屏为人机交互接口。系统可以有效提升啤酒发酵过程的信息化、自动化、智能化程度。(本文来源于《轻工科技》期刊2019年08期）
杨东升,李佳伟,刘婷婷,杨圆圆,李鹏[4]（2019）在《二氧化碳背压啤酒发酵中高级醇与酯的相关性分析》一文中研究指出通过控制比较啤酒背压发酵与常压发酵,研究了二氧化碳背压发酵对啤酒中酯和高级醇生成相关性的影响以及啤酒贮藏期啤酒中酯和高级醇的变化规律。结果表明,常压条件下啤酒发酵中总高级醇含量与总酯含量呈极显着正相关(P<0.01),相关系数r=0.97199。背压条件下啤酒发酵中总高级醇含量与总酯含量同样呈极显着正相关(P<0.01),相关系数r=0.98994。总高级醇含量减少率与总酯含量减少率呈显着正相关(P<0.01),r=0.8356。啤酒贮藏期间,CO_2背压可能强化酯化反应,使总高级醇含量减少,总酯含量增加。(本文来源于《酿酒科技》期刊2019年08期）
高锦,章家岩,冯旭刚[5]（2019）在《基于Smith预估补偿的啤酒发酵温度控制策略》一文中研究指出在啤酒发酵过程中,发酵液的温度控制具有大时滞、非线性和分阶段性等特点,这些特点造成发酵罐内发酵液的温度波动频繁,偏差较大。为了更好地对啤酒发酵温度进行控制,在常规PID控制的基础上,提出了基于Smith预估补偿的非线性PID控制策略。在对啤酒发酵温度控制系统的辨识模型进行Matlab仿真分析的基础之上,将该控制策略用于实际生产。结果表明:该控制策略可以有效改善控制系统的稳定性和抗干扰能力。(本文来源于《食品与机械》期刊2019年08期）
郑少雯[6]（2019）在《啤酒发酵节水实践应用》一文中研究指出结合实际,主要介绍从提高糖化热水利用率、降低CIP用水量和提高员工节水意识等方面实现车间降低水单耗的实践应用实例,大幅节省用水成本。(本文来源于《中外酒业·啤酒科技》期刊2019年07期）
白微,刘赛楠,庄严[7]（2019）在《提高啤酒发酵过程中回收二氧化碳纯净性》一文中研究指出二氧化碳是啤酒发酵过程中的一项重要的副产物,在主发酵过程中大量地、集中地排放出来。本文主要阐述通过调整二氧化碳回收工艺,优化过程控制,设备升级等方式,对回收的二氧化碳进行净化处理,从而提高二氧化碳的纯净性。(本文来源于《中外酒业·啤酒科技》期刊2019年07期）
张松宇,杨文斌,徐彬[8]（2019）在《啤酒发酵靶向控温研究》一文中研究指出针对啤酒发酵温度控制系统具有非线性、强耦合和滞后性的特征,运用传统控制方法不能实现啤酒发酵温度精确控制的问题。关注发酵液的动态特性,将发酵罐视为整体,引入靶向控温策略,寻找到靶向控温点,实现对温度的靶向控制,减少了冷媒消耗,保证了啤酒质量。(本文来源于《山东工业技术》期刊2019年05期）
杨文婷,杨立,黄静,龚乃超[9]（2019）在《啤酒发酵虚拟仿真项目在发酵工程系列课程的应用与实践》一文中研究指出啤酒发酵虚拟仿真实训项目展示了全景式的典型发酵产品啤酒的生产过程,本文结合本校应用该项目的教学过程组织,结合混合式教学、问题引导理念、全局思考导向等教学方法,促进学生对发酵工程系列课程的理解和认识,激发学生对于工程实习的兴趣。(本文来源于《山东化工》期刊2019年03期）
刘倩,李志[10]（2018）在《啤酒发酵过程中糖组分含量与发酵度关系研究》一文中研究指出啤酒生产发酵过程中,麦芽汁中的可发酵性糖组分的种类及其含量,直接影响酵母的生长繁殖、合成代谢及发酵作用,最终影响成品酒的风味物质和口感品质。本试验在实验室条件下模拟勇闯啤酒大生产试验过程,采用高效液相色谱法检测啤酒生产过程样品(糖浆、14.5。P混合麦汁和发酵液)中各糖组分含量,安东帕啤酒分析仪检测发酵度,以各糖组分含量为自变量,发酵度为因变量,进行多元回归分析,得到预测极限发酵度的回归方程,并结合大生产跟踪试验结果,进行回归方程拟合。结果表明,得到的回归方程能够准确预测出发酵度,对于啤酒大生产实践具有很好的指导作用,可以优化和调整啤酒发酵工艺,对于提高酒体质量也具有重要的意义。(本文来源于《中外酒业·啤酒科技》期刊2018年23期）
啤酒发酵论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
该研究探讨CO_2背压发酵中乙酰辅酶A(acetyl-CoA)与酿酒酵母生长和酯类生成的相关性。结果表明:常压和CO_2背压发酵条件下,acetyl-CoA含量在发酵初期(0～20 h)急速增长,并在20 h时达到峰值,在100 h之后均趋于稳定一致;酵母细胞数量分别在100 h、140 h时达到峰值,在180 h之后趋于一致;总酯含量分别在100 h、180 h时达到峰值,在180 h之后趋于稳定,常压发酵条件下总酯含量始终高于CO_2背压发酵。常压条件下,啤酒发酵中acetyl-CoA含量与酵母数量呈极显着正相关(P<0.01),与总酯含量呈极显着负相关(P<0.01),相关系数R分别为0.937 17、-0.833 96;CO_2背压条件下,啤酒发酵中acetyl-CoA含量与酵母数量呈极显着正相关(P<0.01),与总酯含量呈极显着负相关(P<0.01),相关系数R分别为0.905 66、-0.750 42。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
啤酒发酵论文参考文献
[1].陈晓春.啤酒发酵系统温度智能控制[J].食品工业.2019
[2].杨东升,刘腊,李鹏.CO_2背压啤酒发酵中乙酰辅酶A与酿酒酵母生长和酯类生成的相关性分析[J].中国酿造.2019
[3].凃玲,王琢.嵌入式小型啤酒发酵装置温度控制系统设计[J].轻工科技.2019
[4].杨东升,李佳伟,刘婷婷,杨圆圆,李鹏.二氧化碳背压啤酒发酵中高级醇与酯的相关性分析[J].酿酒科技.2019
[5].高锦,章家岩,冯旭刚.基于Smith预估补偿的啤酒发酵温度控制策略[J].食品与机械.2019
[6].郑少雯.啤酒发酵节水实践应用[J].中外酒业·啤酒科技.2019
[7].白微,刘赛楠,庄严.提高啤酒发酵过程中回收二氧化碳纯净性[J].中外酒业·啤酒科技.2019
[8].张松宇,杨文斌,徐彬.啤酒发酵靶向控温研究[J].山东工业技术.2019
[9].杨文婷,杨立,黄静,龚乃超.啤酒发酵虚拟仿真项目在发酵工程系列课程的应用与实践[J].山东化工.2019
[10].刘倩,李志.啤酒发酵过程中糖组分含量与发酵度关系研究[J].中外酒业·啤酒科技.2018
论文知识图
