大头菜发酵过程中生香酵母的分离、筛选及鉴定

论文摘要

利用孟加拉红选择培养基从大头菜发酵液中分离、筛选出9株酵母菌,再通过嗅闻筛选出6株生香酵母,J1、J3、J5、J7、J8、J9。根据形态特征、生理生化特性和18S rDNA鉴定,结果表明:J1、J3、J7为奥默柯达酵母,J5、J9为季也蒙毕赤酵母,J8为热带假丝酵母。生香酵母在大头菜发酵过程中具有重要作用。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•     1.1.1 材料来源
•     1.1.2 仪器设备
•     1.1.3 主要试剂
•     1.1.4 培养基
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 菌株分离
•     1.2.2 生香酵母的筛选
•     1.2.3 菌株形态学鉴定
•       1.2.3. 1 菌落形态观察
•       1.2.3. 2 细胞形态观察
•     1.2.4 生理生化试验鉴定
•     1.2.5 菌株分子鉴定
• 2 结果与分析
•   2.1 生香酵母的筛选
•   2.2 菌株形态学鉴定
•   2.3 生理生化鉴定
•   2.4 菌株分子鉴定
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄鑫,唐红梅,唐青莲,刘阳,邓静

关键词: 大头菜,生香酵母,分离,筛选,鉴定

来源: 食品研究与开发 2019年18期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川旅游学院,四川理工学院

基金: 四川省科技计划项目(2016NZ0018),成都市科技局项目(2015-NY02-00360-NC),四川省重点研发计划重点项目(2018GZ0022),四川旅游学院省级大学生创新创业训练计划科研项目(201811552011)

分类号: TS255.53

页码: 198-203

总页数: 6

文件大小: 709K

下载量: 206