王志光
云南普瑞生物制药（集团）股份有限公司云南省师宗县655700
摘要：薏苡仁营养成分齐全，是我国传统的药食两用保健食品，具有活血化瘀、抗炎镇痛等药用功效，同时还有很好的美容减肥功效，因而具有广阔的发展前景，能获得较好的社会和经济效益。
关键词：薏苡仁；开发利用；价值
薏苡一般多为栽培品，其根、叶可供药用，是一种药食兼用植物，薏苡仁自古以来就是一种药食同源的食物，具有较高的营养价值和独特的药用价值，享有为“禾谷类保健滋补之王”的美誉。根据国内众多的中医药文献记载，薏苡仁有显著的美容保健医疗功效，可健脾、利湿、排脓、舒筋、止泄、抗肿瘤、抗衰老、润肤、美容、减肥等重要作用。
1薏苡仁的价值
1.1营养价值。薏苡仁的营养价值高，并且较为全面，在禾本科植物中位居第一，有着“世界禾本科植物之王”的美誉，它含有人体所必需的8种氨基酸，并且比例非常接近人体的需要。经测定，每1009薏苡仁中约含有蛋白质9．49、脂肪2．79、碳水化合物66．59、VB，0．339、VB：0．139、烟酸7．9mg、维生素E0.22mg，膳食纤维4.99。薏仁还含有磷、铁、钙、锌、钾等矿质元素等。由于薏苡仁营养丰富，含热量较高，能促进新陈代谢并减少胃肠负担，故病中或病后体弱患者亦可将其作为补益食品使用。
1.2、药用价值
薏苡仁是药食两用的植物，薏仁和其它药材一起使用可以用来治疗某些疾病。近代早期的药理实验结果表明薏苡仁具有饵热、镇痛、镇静作用，对离体心脏、肠管、子宫有兴奋作用。从20世纪60年代开始，中外学者陆续报道了薏苡仁的抗肿瘤、免疫调节、降血糖血钙、降压、抗病毒及抑制胰蛋白酶、诱发排卵等方面的药理活性。
1.3、美容瘦身价值
薏仁含有丰富的维生素E，天然安全无毒，维生素E是细胞内的抗氧化剂，在抑制有毒的脂类过氧化物、稳定不饱和脂肪酸、维护细胞膜、保持细胞完整、抗衰老方面起着十分重要的作用，现代研究证实，薏苡仁富含蛋白质，维生素B．、B，，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，在消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑，防脱屑、皲裂、皮肤粗糙等都有很好的疗效一。
2薏苡的开发利用
2.1薏苡在饮食上的应用
薏苡是保健佳品，人们在日常饮食中适当食用它，对于防病保健有非常不错的效果，特别是对某种恶性疾病预防真的很好。薏苡食用品质好，糯性强，营养丰富，且易被吸收利用，有很高的加工利用价值，如薏苡仁红枣合煮成粥是极好的冬令滋补品，用薏苡仁绿豆炖汤作为夏季清凉饮料。不论从保健作用，还是营养方面讲，将是很有市场前景的饮料。白酒是我国的传统饮品，而现在人们喜欢喝低度、高营养酒，如果用薏苡仁作制酒辅助原料，加工成保健酒，无疑是一种受消费者欢迎的畅销产品。可是薏米淀粉不容易α化，食用时必须经过长时间浸渍后进行煮沸，这就限制了薏米在食品方面的利用，通常薏米多作为茶饮用。薏苡的茎叶发达，汁多叶嫩，营养丰富，若以茎叶代茶，有降低人体胆固醇的作用，另外，其根中含有的化学物质买妥林可制成抑制癌细胞的珍贵药剂。
2.2薏苡在食品加工上的应用
近年来，国内外对薏苡的开发利用已逐渐加强，其在保健食品方面已引起注意。在日本，薏苡主要用于保健食品的生产，每年从我国进口大量薏苡，除作药材外，主要用于食品加工。从做饭、粥、面、酱、醋、酒、茶、饮料、航空食品到美容品和浴用剂等均有产品面市；在我国台湾，薏苡是市场上“健康食品柜”、“自然食品柜”的常年销售商品。以薏苡仁为原料加工而成的食品如薏仁饼、薏仁面条、薏仁面包、薏仁酱油、薏仁醋、薏仁酒、薏仁茶、薏仁豆浆等多达40余种。薏苡保健食品需求量也在大幅度增加；在欧洲及东南亚市场也有许多薏苡食品销售，内地主要以薏苡仁出口，或销售薏苡仁制品，如八宝粥清凉饮料，在市场上销量较大。
2.3薏苡在饲料上的应用
薏苡的坚硬外皮及麸皮营养价值很高，麸皮蛋白质含量与种仁相当，粗脂肪含量高达36%、矿物质达7%、淀粉2215%，其坚硬外皮含有较高脂肪酸，是一种优质饲料。薏苡割青的生物产量较高，每hm产量达75.82t，比玉米品种墨白1号、凤引1号的60.14t和57.20t增产26.1%和32.5%。薏苡作为青饲喂奶牛，产奶量明显增加。喂养前检测乳脂率为4.1，喂后两天检测乳脂率为4.85，提高了0.75。新鲜薏苡作为青饲，可饲养草食动物，加工成干草粉，也是很好的饲料。由于薏苡种植适应性强，在十边地、房前屋后和山地均可种植，是农村发展畜牧业较好的饲料来源。
2.4薏苡在化妆品上的应用
薏苡仁主要成分含蛋白质、维生素B1、B2都很高，用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。薏米中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。现在国内外市场上都有了薏米美白面膜、薏米美白霜等的销售，薏苡仁含有植物性性激素，在减肥、丰胸等方面也有特效。
2.5临床上的应用
薏苡仁是我国常用的传统中药材，在临床上有着广泛的应用，浙江康莱特药业有限公司从薏苡仁经现代科学方法提取生产的康莱特注射液临床上用于癌症的治疗，如肺癌、肠癌、宫颈癌、绒毛上皮癌等。此外，临床上还用来治疗心脏性水肿、脾胃虚弱、慢性肠炎、慢性阑尾炎、肺热咳嗽、肺结核、肺脓肿、脚气病、坐骨神经痛、风湿性关节炎、小儿厌食症，治疗扁平疣、传染性软疣、尖锐湿疣、小便不利、筋脉拘挛等症。
3结论
虽然市场上已经出现了薏苡仁的各种产品，但是薏苡仁开发仍然不足。薏苡仁的利用基本还停留在人们的饮食中，加工产品严重缺乏，可以扩大薏苡仁资源的开发利用，加大对薏苡仁产品的开发。
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