不同储藏方式下四级菜籽油品质变化研究

论文摘要

四级菜籽油样品分装后在40℃环境条件下,采用充氮、添加抗氧化剂TBHQ两种不同方式储藏,同时与40℃常规储藏作对照,模拟油罐密封储藏,研究油脂的色泽、酸价、过氧化值、溶剂残留、脂肪酸组成等储存品质变化情况。研究结果表明:不同储存温度下,随着储存时间的延长,酸价、过氧化值、色泽明显增加,溶残、脂肪酸组成基本没有变化。在同样的储存条件下,添加抗氧化剂TBHQ更有利于油脂储存。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•   1.2 试验设备
•   1.3 研究方法
•   1.4 检测方法
• 2 结果与讨论
•   2.1 色泽的变化
•   2.2 酸值的变化
•   2.3 过氧化值的变化
•   2.4 溶剂残留量的变化
•   2.5 脂肪酸组成的变化
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王伟,张艳,肖雪芹

关键词: 四级菜籽油,储藏方式,品质变化

来源: 粮食储藏 2019年01期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 河南中储粮质量检测中心有限公司

分类号: TS225.14

页码: 39-42

总页数: 4

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