纳米食品应用研究进展

论文摘要

在纳米食品概念界定的基础上,综述纳米食品的应用现状,分析纳米食品特性与纳米食品风险可能性之间的关系,评述基于科学技术学和基于风险防范原则的纳米食品风险管理模式的优劣;探讨在现有科技知识体系下纳米食品公众认可度的差异性,认为纳米食品风险可能性及经济风险不确定性增强是导致公众认可度差异的原因;从纳米食品标准体系构建、风险管理模式完善、行政干预、食品安全检测、营养膳食推介、社会公益培训等6个方面,提出未来我国纳米食品研发应把握的细节。

论文目录

• 1 纳米食品
•   1.1 相关概念
•   1.2 纳米食品应用--国际范围
•   1.3 应用--国内范围
• 2 纳米食品风险可能性分析
•   2.1 纳米食品粒子尺寸效应
•   2.2 纳米食品粒子结构效益
•   2.3 纳米食品粒子剂量效应
•   2.4 受体 （器官） 对纳米食品粒子的敏感差异性
• 3 纳米食品风险管理
• 4 纳米食品的公众认可度
• 5 结论及启示

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 梅星星

关键词: 纳米食品,安全,风险防范,风险管理,公众认可度

来源: 食品研究与开发 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 材料科学,轻工业手工业

单位: 河南牧业经济学院

基金: 国家“现代农业产业技术体系建设”专项(CARS-12),河南省社科联-河南省经团联调研课题基金(SKL-2018-3782,SKL-2017-3371),河南牧业经济学院学术带头人项目(84000156),河南牧业经济学院农林经济管理专业教学团队项目(84000018),河南牧业经济学院“畜牧企业管理创新研究”团队(2018KYTD08),河南牧业经济学院博士科研启动基金

分类号: TB383.1;TS20

页码: 194-202

总页数: 9

文件大小: 2676K

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