酶解制备鱼鳞蛋白降血压肽的工艺优化

论文摘要

为有效利用鱼鳞制备降血压肽,以罗非鱼鱼鳞为原料,在121℃条件下进行热预处理15 min后,运用响应面分析法优化酶解制备鱼鳞蛋白ACE抑制肽的工艺条件。结果表明,以水解度和ACE抑制率为评价指标,筛选出碱性蛋白酶为最优酶。在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,最终确立最优的酶解工艺参数为:酶解时间2 h、酶解温度56.3℃、pH值8.0,酶底比1.1%,此条件下ACE抑制率理论值为87.95%,实际值为88.26%。最优条件下制得的酶解产物相对分子质量集中在300～3 000 Da之间,水解效果较好。本研究结果对酶解法制备鱼鳞蛋白降血压活性肽具有一定的实践参考价值。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 主要仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 鱼鳞前处理
•     1.3.2 热预处理及酶解试验
•       1.3.2.1 蛋白酶种类的筛选
•       1.3.2.2 单因素试验设计
•     1.3.3 鱼鳞原料基本成分的测定
•     1.3.4 罗非鱼鱼鳞酶解产物水解度的测定
•     1.3.5 罗非鱼鱼鳞酶解产物ACE抑制率的测定
•     1.3.6 响应面试验设计
•     1.3.7 罗非鱼鱼鳞酶解产物相对分子质量分布测定
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 罗非鱼鱼鳞酶解蛋白酶的筛选
•   2.2 单因素试验结果分析
•   2.3 响应面试验结果分析
•     2.3.1 二次响应面回归模型的建立与分析
•     2.3.2 各因素交互作用对罗非鱼鱼鳞酶解效果的影响
•     2.3.3 验证试验
•   2.4 罗非鱼鱼鳞酶解产物相对分子质量分布情况
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 涂丹,张益奇,叶繁,戴志远

关键词: 鱼鳞,响应面分析法,酶解,降血压肽

来源: 核农学报 2019年01期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 有机化工

单位: 浙江工商大学海洋食品研究院,浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室

基金: 浙江省公益技术应用研究计划项目(2017C32019),国家自然科学基金资助项目(31701543),食品科学与工程浙江省重中之重一级学科资助(2017SIAR206)

分类号: TQ464.7

页码: 120-128

总页数: 9

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