论文摘要
文章综述了近年来酶技术在速溶茶加工中的应用研究进展,主要涉及酶法辅助浸提技术、酶法澄清茶汤技术,以及固定化酶技术,同时对酶技术在速溶茶中的应用前景作出了展望。这些技术的应用能有效提高速溶茶感官品质和冷溶性,具有广泛的应用前景。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 徐悦,张阳光,董若霞,王宪达
关键词: 速溶茶,酶技术,酶辅助浸提,酶法澄清,固定化酶
来源: 中国茶叶加工 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 美町宝植物科技(中国)有限公司
分类号: TS272.59
DOI: 10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2019.04.012
页码: 50-53
总页数: 4
文件大小: 1604K
下载量: 253
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