958份面制品中铝污染状况调查和人群暴露评估

论文摘要

目的了解金华部分市售食品中铝含量,为食品安全监管提供基础性依据。方法对2015年-2017年从金华市辖区范围内采集的10类面制品958份食品中铝含量进行检测,参照2015年金华市食物消费量调查中居民面制品的摄入量,评估居民面制品铝暴露情况。结果 958份样品中铝的检出值为1.00 mg/kg～11 000.00 mg/kg,检出率为90.08%。凉皮/凉面是铝检出值最高的食品,平均含量为758.60 mg/kg,其次为油条（197.20 mg/kg）、馒头（38.50 mg/kg）。10类面制品中,居民铝平均每周摄入量为0.198 mg/kg体质量,是PTWI的9.9%。贡献率最高的是面粉（34.34%）、馒头（23.23%）、油条（19.19%）、面条（18.18%）。结论金华市售凉皮/凉面、淀粉类制品铝污染情况尤为严重,建议相关部门加强含铝添加剂使用的监管及食品安全知识宣传,尤其针对儿童、孕妇和老人。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 样品
•   1.2 方法
•     1.2.1 检验方法
•     1.2.2 评价标准
•     1.2.3 暴露评估
• 2 结 果
•   2.1 面制食品铝含量检测结果
•   2.2 暴露评估
•   2.3 各类面制品的的每日安全消费量
• 3 讨 论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 申屠平平,吕恭进,朱珈慧

关键词: 面制品,含铝添加剂,暴露评估

来源: 中国卫生检验杂志 2019年05期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 金华市疾病预防控制中心

基金: 金华市科技局社会发展类一般项目(2015-3-067)

分类号: R155.5

页码: 614-616+620

总页数: 4

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