人工老化对不同小麦基因型全麦粉营养品质的影响

论文摘要

小麦粉是我国主要的粮食加工产品。以强筋、中筋和弱筋类型的7个小麦品种为材料,利用人工老化和近红外光谱技术,研究种子老化过程中营养品质变化规律。结果表明,随老化时间的延长,蛋白质含量先降后升,6 d与0 d相比无显著差异;淀粉和脂肪含量也无显著变化;纤维和水分含量显著升高;灰分和必需氨基酸含量显著降低。老化后的种子营养品质性状的变化趋势与小麦的筋力类型密切相关,随老化时间延长,中筋小麦矮抗58、济麦22、周麦18和扬麦16的蛋白质、淀粉、脂肪和纤维含量都有不同程度变化;弱筋小麦浙丰2号蛋白质含量显著下降;而强筋小麦郑麦9023和烟农19的淀粉、脂肪、纤维和灰分含量均无显著变化,表明强筋小麦具有较强的抗老化能力。这对小麦种子的安全储藏以及提高种子利用价值有重要指导意义。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 方法
•     1.2.1 人工加速老化处理
•     1.2.2 磨粉
•     1.2.3 测定品质含量
•   1.3 数据分析方法
• 2 结果和分析
•   2.1 人工老化对小麦种子品质性状的影响
•   2.2 人工老化对不同小麦品种营养成分的影响
•   2.3 不同品种和老化处理双因素方差分析
•   2.4 小麦老化种子品质性状相关性分析
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈向东,董娜,李小军,丁位华,胡铁柱,刘明久,茹振钢

关键词: 近红外光谱技术,人工老化,小麦,营养品质

来源: 江苏农业科学 2019年16期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,农作物

单位: 河南科技学院小麦中心/现代生物育种河南省协同创新中心

基金: 河南省小麦产业技术体系岗位专家项目(编号:S2015-01-G01),河南省高等学校重点科研计划(编号:13A210287,15A210007),河南科技学院高层次人才计划(编号:201010612007)

分类号: S512.1;TS211.43

DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2019.16.025

页码: 115-118

总页数: 4

文件大小: 122K

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