导读:本文包含了面制品论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:制品,漯河,食品添加剂,规范性,河南,营养,食品。
面制品论文文献综述
本报记者,廉玉晖[1]（2019）在《我市从严监管“辣条”类食品安全》一文中研究指出俗称的“辣条”类食品是很多人喜爱的休闲食品，同时，一些“辣条”类食品生产销售违规的现象屡有曝光。12月10日，国家市场监管局发布了关于加强调味面制品质量安全监管的公告，“新规”旨在进一步加强调味面制品（包括俗称的“辣条”类食品）质量安全监管，维护和促进公(本文来源于《齐齐哈尔日报》期刊2019-12-25）
唐琳,张永德,罗学刚,李世宝,张鹏[2]（2019）在《几种青海青稞面制品品质分析》一文中研究指出本文对以青稞为原料开发的青稞挂面、青稞鲜面、青稞面粉的理化指标、营养成分和感官要求进行综合分析,并通过与传统产品对比,分析青稞制品的品质特性。结果表明,青稞面粉中膳食纤维和β-葡聚糖分别约是小麦面粉的15倍和11倍,青稞挂面和鲜面中的膳食纤维、β-葡聚糖含量也明显优于传统制品,营养成分含量高。从感官上来看,青稞面粉更细,相应制品具有青稞的独特香味,色泽、气味诱人,口感顺滑。同时,青稞制品各类理化指标均优于标准,达到食品安全标准。可见,青稞制品是一种营养物质丰富、健康可靠、口感适宜的天然绿色食品。(本文来源于《现代食品》期刊2019年22期）
路雪纯,张根生,张凯,吕云雄[3]（2019）在《冷冻面制品中耐冻藏酵母菌的筛选鉴定及性能研究》一文中研究指出从-18℃的冷冻老面中分离出6株酵母菌,考察其产气性能、耐酒精能力、耐酸能力、发酵力和耐冻藏能力等指标,筛选出一株最佳菌株,并对其进行分子生物学鉴定和生长曲线测定。结果表明:菌株AY005为最佳菌株,产气效果较好,发酵力最好,面团膨胀体积最大达到250 mL;菌株AY005在-18℃环境下储存60 d,酵母菌仍然具有比较好的发酵活力,存活率为62.5%,表现出较好的耐冻藏能力;菌株AY005被鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae);4～16 h为菌株AY005的对数生长期。该实验对耐冻藏酵母菌AY005在冷冻面制品的应用提供了一定的理论基础,其抗冻机理还有待进一步研究。(本文来源于《中国酿造》期刊2019年11期）
[4]（2019）在《河南漯河：发布实施全国首个调味面制品团体标准》一文中研究指出日前,河南省漯河市发布实施全国首个《调味面制品》团体标准,该团体标准由漯河市食品安全协会发布,将对当地调味面制品行业高质量发展发挥重要引领作用。调味面制品是具有典型中国特色的食品,不仅畅销国内,还受到国外消费者青睐。近年来,调味面制品产业发展迅速,据不完全统计,截至2018年底,全国调味面制品年总产值达到350亿元,仅漯河市调味面制品年总产值就达50亿元,占全国的1/7。据介绍,目前调味面(本文来源于《中国食品》期刊2019年22期）
孙耀富,孙中杰[5]（2019）在《河南漯河发布实施全国首个调味面制品团体标准》一文中研究指出日前，河南省漯河市发布实施全国首个《调味面制品》团体标准，该团体标准由漯河市食品安全协会发布，将对当地调味面制品行业高质量发展发挥重要引领作用。调味面制品是具有典型中国特色的食品，产品不仅畅销国内，还受国外消费者青睐。近年来，调味面制品产业发展迅(本文来源于《中国质量报》期刊2019-10-31）
孙耀富,王建全,李文良[6]（2019）在《漯河发布实施首个调味面制品团体标准》一文中研究指出本报讯 孙耀富 王建全 记者李文良 发自河南 近日，漯河发布实施全国首个《调味面制品》团体标准，该团体标准由漯河市食品安全协会发布，对于该市调味面制品行业高质量发展将发挥重要引领作用。据不完全统计，截至2018年底，全国调味面制品年总产值达到35(本文来源于《中国食品安全报》期刊2019-10-29）
徐冲,赵立琴,李玉丹,孙鹏,刘远洋[7]（2019）在《电感耦合等离子体发射光谱法测定面制品中铝含量的不确定度评定及方法改进》一文中研究指出采用微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)测定面制品中铝的含量,对测定过程中可能引入的不确定度进行分析和评定。根据JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》中规定,建立了不确定度评定的数学模型,分析不确定度的主要来源,并将各分量进行合成。当铝含量为47.9 mg/kg时,扩展不确定度为3.0 mg/kg(k=2)。针对引起测量不确定度的主要贡献者,通过几种改变测量方法的途径,使其中的3个主要分量分别从0.022 0、0.008 4、0.004 2下降为0.010 2、0.006 2、0.001 7,效果显着,达到了降低影响结果准确性因素的目的。(本文来源于《中国粮油学报》期刊2019年11期）
[8]（2019）在《制作面制品时，添加盐和碱的作用及目的》一文中研究指出一、盐在和面制品中的作用(1)小麦面粉制作的面团有劲道,主要是面团中的蛋白质形成面筋,面筋的主要物质是麦胶蛋白和麦谷蛋白。和面时加入的少量食盐(NaCl-氯化钠)溶入水,使面粉中的这两种蛋白质形成蛋白胶体,从而增强了面团的筋力。因此和面加盐具有收敛面筋的作用,能增强湿面筋的弹性和延伸性。(本文来源于《粮食加工》期刊2019年05期）
白雪琴[9]（2019）在《工业4.0背景下膜压饰面制品行业发展路径浅谈》一文中研究指出德国工业4.0与《中国制造2025》都指向一个核心——智能制造、制造革新。本文以CNC雕铣机发展为例,浅谈工业4.0环境下膜压饰面制品行业内的变革,其中,以CNC全自动正反面橱柜门板生产线为例,介绍膜压饰面制品造型开料生产线的全自动化,有效地解决生产中存在的问题,提高生产效率与质量。引进先进生产设备,实现行业生产发展的自动化、智能化和信息化,构建行业发展新生态。(本文来源于《中国人造板》期刊2019年09期）
朱红娜[10]（2019）在《油炸面制品炸制过程分析》一文中研究指出油炸面制品在我国有着悠久的制作历史,尤其在北方地区,油条、油饼、菜角等早餐主食更是深受广大百姓的喜爱。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,降低油炸制品的吸油率,以及保证油炸食品的安全品质对于生产油炸面制品的企业和个人来说至关重要。本文主要阐述了面制品在炸制过程中用油和产品本身的变化,让人们对油炸面制品及其用油有更深层次的认识,以便在生活中能更好地选择健康安全的油炸食品。(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年25期）
面制品论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文对以青稞为原料开发的青稞挂面、青稞鲜面、青稞面粉的理化指标、营养成分和感官要求进行综合分析,并通过与传统产品对比,分析青稞制品的品质特性。结果表明,青稞面粉中膳食纤维和β-葡聚糖分别约是小麦面粉的15倍和11倍,青稞挂面和鲜面中的膳食纤维、β-葡聚糖含量也明显优于传统制品,营养成分含量高。从感官上来看,青稞面粉更细,相应制品具有青稞的独特香味,色泽、气味诱人,口感顺滑。同时,青稞制品各类理化指标均优于标准,达到食品安全标准。可见,青稞制品是一种营养物质丰富、健康可靠、口感适宜的天然绿色食品。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
面制品论文参考文献
[1].本报记者,廉玉晖.我市从严监管“辣条”类食品安全[N].齐齐哈尔日报.2019
[2].唐琳,张永德,罗学刚,李世宝,张鹏.几种青海青稞面制品品质分析[J].现代食品.2019
[3].路雪纯,张根生,张凯,吕云雄.冷冻面制品中耐冻藏酵母菌的筛选鉴定及性能研究[J].中国酿造.2019
[4]..河南漯河：发布实施全国首个调味面制品团体标准[J].中国食品.2019
[5].孙耀富,孙中杰.河南漯河发布实施全国首个调味面制品团体标准[N].中国质量报.2019
[6].孙耀富,王建全,李文良.漯河发布实施首个调味面制品团体标准[N].中国食品安全报.2019
[7].徐冲,赵立琴,李玉丹,孙鹏,刘远洋.电感耦合等离子体发射光谱法测定面制品中铝含量的不确定度评定及方法改进[J].中国粮油学报.2019
[8]..制作面制品时，添加盐和碱的作用及目的[J].粮食加工.2019
[9].白雪琴.工业4.0背景下膜压饰面制品行业发展路径浅谈[J].中国人造板.2019
[10].朱红娜.油炸面制品炸制过程分析[J].食品安全导刊.2019
论文知识图
