微生物脂肪酶特性及工业应用

论文摘要

脂肪酶(Lipase, EC 3.1.1.3,即甘油三酯水解酶),不仅具有催化甘油三酯水解生成甘油及脂肪酸,而且具有催化酯交换反应、转酯反应等活性。由于脂肪酶的作用温度、作用pH值范围较广,且耐有机溶剂、催化反应不需要辅酶、催化效率比较高及对环境友好等性质,使得其在食品、洗涤工业、生物传感器、医药、化妆品、生物柴油及环境治理等方面具有广泛应用。本综述着重对脂肪酶的性质及其在工业中的应用两方面进行分析。为脂肪酶相关研究提供科学依据。同时,对脂肪酶的未来发展前景进行展望。

论文目录

• 1 脂肪酶特性
•   1.1 温度和pH
•   1.2 有机溶剂
•   1.3 金属离子
•   1.4 抑制剂
• 2 脂肪酶的应用
•   2.1 食品工业的应用
•   2.2 洗涤工业的应用
•   2.3 在生物传感器中的应用
•   2.4 在环境治理方面的应用
•   2.5 在生物柴油中的应用
•   2.6 在化妆品及香水中的应用
•   2.7 在制药业的应用
•   2.8 在多不饱和脂肪酸甘油酯制备中的应用
• 3 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 胡兴翠,刘建华

关键词: 脂肪酶,特性,工业应用

来源: 基因组学与应用生物学 2019年08期

年度: 2019

分类: 基础科学,医药卫生科技

专业: 生物学

单位: 浙江大学海洋学院

基金: 浙江省舟山市科技局市校合作项目(2016C51026z)资助

分类号: Q939.9

DOI: 10.13417/j.gab.038.003572

页码: 3572-3579

总页数: 8

文件大小: 404K

下载量: 610