洋葱精油微胶囊喷雾干燥制备工艺优化及释放性能分析

论文摘要

采用喷雾干燥技术,研究制备条件对洋葱精油微胶囊化的影响,以包埋率为指标,通过响应面分析法,优化微胶囊的制备工艺;对比喷雾干燥前后洋葱精油主要成分硫代亚磺酸酯含量的变化,并测定洋葱精油微胶囊的质量指标,对微胶囊制备工艺进行分析;对微胶囊实施体外模拟试验,同时对不同贮藏温度下精油的挥发率进行研究,分析微胶囊的释放效果及稳定性。结果表明:微胶囊最佳制备工艺为乳化温度61℃、进风温度177℃、进料流量900mL/h,该条件下微胶囊的包埋率为92.06%,喷雾干燥之后洋葱精油硫代亚磺酸酯保留率值与理论值相近;微胶囊的出粉率、含水率、密度、粒径及感官评分分别为22.34%、3.12%、0.79g/cm3、15.3μm和92,出粉率高,含水量低,品质较佳,在胃肠液中的控释效果较好,易于吸收且刺激性小,洋葱精油微胶囊的释放过程与Avrami’s方程拟合良好,随着温度的升高微胶囊释放速率常数上升,微胶囊应在低温条件下贮藏。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 单因素试验设计
•     1.3.2 响应面试验设计
•     1.3.3 洋葱精油微胶囊质量指标测定
•     1.3.4 洋葱精油微胶囊缓释性试验
•   1.4 数据统计
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素试验
•     2.1.1 乳化温度对洋葱精油微胶囊包埋率的影响
•     2.1.2 进风温度对洋葱精油微胶囊包埋率的影响
•     2.1.3进料量对洋葱精油微胶囊包埋率的影响
•     2.1.4 固形物含量对洋葱精油微胶囊包埋率的影响
•   2.2 响应面试验
•     2.2.1 工艺参数的分析
•     2.2.2 方差分析
•     2.2.3 响应面分析
•     2.2.4 工艺参数优化及验证
•   2.3 喷雾干燥对洋葱精油的影响
•   2.4 微胶囊释放性能分析
•     2.4.1 温度对洋葱精油微胶囊释放的影响
•     2.4.2 洋葱精油微胶囊模拟胃液及肠液释放结果分析
•     2.4.3 Avrami’s方程对洋葱精油微胶囊释放动力学分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王月月,段续,任广跃,周四晴

关键词: 喷雾干燥,洋葱精油,微胶囊,释放性能

来源: 食品与机械 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业

单位: 河南科技大学食品与生物工程学院,粮食储藏安全河南省协同创新中心

基金: 国家自然科学基金面上项目（编号：31671907）,河南省高校科技创新团队支持计划项目（编号：16IRTSTHN009）,河南省自然科学基金（编号：182300410062)

分类号: TQ654.2

DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.11.038

页码: 198-205

总页数: 8

文件大小: 2238K

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