杭州市下城区居民主要膳食中镉暴露评估

论文摘要

目的了解下城区居民主要食品中镉含量及居民膳食中镉暴露的风险。方法随机采集下城区11类食品进行镉含量检测,结合2009年下城区居民食物消费量调查数据,计算下城区居民膳食中镉的摄入量和安全限值(MOS)并进行风险评估。结果 875份食品中镉的总检出率为79.43%(695/875),总超标率为6.91%(55/796)。11类食品中菌藻类的紫菜镉含量最高为4.510 0 mg/kg。下城区居民主要膳食中镉每月平均总暴露量为15.785 8μg/kg BW,未超过镉暂定每月允许摄入量(25μg/kg BW),MOS>1,表明经膳食暴露镉的健康风险较低。膳食中镉暴露贡献率最高的3类食品分别为水产品(43.97%)、菌藻类(17.42%)、大米(16.48%)。虽然下城区居民水产品和菌藻类的消费量很低,但因其镉污染严重,所以贡献率较高,为镉暴露高风险食品。结论下城区居民主要膳食中镉暴露水平总体上安全,水产品和菌藻类为镉暴露高风险食品,需加强水产品和菌藻类食品可能污染的问题研究。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•     1.1.1 样品来源与种类
•     1.1.2 食物消费量调查方法
•   1.2 方法
•     1.2.1 食品中镉含量的测定与评价
•     1.2.2 暴露评估方法
•   1.3 统计学分析
• 2 结果
•   2.1 食品中镉含量监测结果
•   2.2 居民食物消费量
•   2.3 居民膳食中镉暴露风险评估
•   2.4 不同人群膳食中镉摄入量
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 冯哲伟,王峥,杨海斌,戴凤仙,戚荣平

关键词: 膳食,暴露评估

来源: 中国食品卫生杂志 2019年02期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 杭州市下城区疾病预防控制中心

基金: 下城区医药卫生科研计划项目(B201801)

分类号: R155.5

DOI: 10.13590/j.cjfh.2019.02.014

页码: 162-166

总页数: 5

文件大小: 107K

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