近红外光谱技术在食品微生物检测中的应用

论文摘要

食品微生物受环境和时间的影响等因素产生变化,幵且检测周期长,导致关系食品质量安全的微生物检测数据不能相对真实地反映食品微生物情况。近些年,近红外检测技术因其高效、无损、快捷特点,在食品微生物检测领域越来越受到重视。文章综述了近红外检测技术的原理、特点和检测过程,以及食品中产毒真菌、食源性致病菌和食品腐败菌等检测斱面的应用,以期为近红外检测技术在食品微生物检测中的应用研究提供参考,促迚食品微生物检测采用近红外迚行在线快速检测。

论文目录

• 1 引言
• 2 近红外光谱技术
•   2.1 近红外光谱技术基本原理及特点
•   2.2 近红外技术检测微生物的过程
• 3 近红外在食品检测中的应用
•   3.1 食品中产毒真菌及其毒素的检测
•   3.2 食源性致病菌的检测
•   3.3 致食品腐败的微生物检测
•   3.4 其他的微生物检测
• 4 问题与建议
• 5 结语与展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 周冰谷,花振新,杨荣,林燕贞,朱文亮

关键词: 近红外光谱,食品微生物,检测,综述

来源: 食品安全质量检测学报 2019年16期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 精益和泰质量检测股份有限公司,广东恒兴饲料实业股份有限公司

分类号: O657.33;TS207.4

页码: 5393-5398

总页数: 6

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