氧化石墨烯-壳聚糖复合保鲜剂对“六月红”荔枝保鲜性能的研究

论文摘要

为了探讨氧化石墨烯-壳聚糖（GO-CS）复合保鲜剂对"六月红"荔枝的保鲜性能,以氧化石墨烯（GO）和壳聚糖（CS）为原料,制得GO-CS复合保鲜剂。采用红外光谱（FT-IR）和扫描电镜（SEM）测试手段,对其结构和性能进行了表征。再用蒸馏水、CS溶液、GO-CS复合保鲜剂在温度（4±1）℃冷藏条件下保鲜"六月红"荔枝,以好果率、失重率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量为指标进行研究。结果表明,GO和CS以CO—NH成功键合在一起,GO-CS复合保鲜剂在荔枝果皮表面上形成均匀完整的保鲜膜,保鲜性能明显优于CS和蒸馏水。储存25 d时,GO-CS复合保鲜剂保鲜的荔枝好果率为50%,失重率相对其他2组上升趋势最缓慢,可滴定酸含量下降的速度最缓慢,可溶性固形物含量仅下降4%。

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 主要仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 GO的制备
•     1.3.2 GO-CS复合保鲜剂的制备
•     1.3.3 材料处理
•   1.4 评价方法与检测指标
•     1.4.1 好果率[10]的测定
•     1.4.2 失重率 （质量法[12]） 的测定
•     1.4.3 可滴定酸含量的测定采用酸碱中和滴定法[13]测定可滴定酸含量。
•     1.4.4 可溶性固形物含量的测定[11]利用阿贝折射仪测定可溶性固形物含量。
• 2 结果与分析
•   2.1 GO、CS、GO-CS复合保鲜剂红外光谱图
•   2.2 蒸馏水、CS溶液、GO-CS保鲜“六月红”荔枝的微观形貌分析图
•   2.3“六月红”荔枝好果率的变化
•   2.4“六月红”荔枝失重率的变化
•   2.5“六月红”荔枝可滴定酸含量的变化
•   2.6“六月红”荔枝可溶性固形物含量的变化
•   2.7 直观分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘括,王成国,聂国朝

关键词: 氧化石墨烯,壳聚糖,复合保鲜剂,六月红荔枝,保鲜

来源: 食品科技 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 玉林师范学院化学与食品科学学院广西农产资源化学与生物技术重点实验室

基金: 2016年度广西壮族自治区中青年教师基础能力提升项目(KY2016YB362),国家自然科学基金项目(8166058)

分类号: TS255.3

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.07.010

页码: 62-67

总页数: 6

文件大小: 4142K

下载量: 231