论文摘要
目的了解甘肃省甘南藏族自治州（甘南州）市售食品中致病菌的污染状况与污染水平,确定高危食品的种类,为食源性疾病监测预警提供科学依据。方法依据《全国食源性致病菌监测工作手册》中相关规定,结合《食品安全国家标准食品微生物学检验》GB 4789-2010规定的方法监测分析2014—2018年甘南州17类市售食品中致病菌。结果950份食品样品中,检出致病菌114株（12.39%）,其中腊样芽胞杆菌35株（13.46%）、单核细胞增生李斯特菌35株（6.60%）、金黄色葡萄球菌19株（4.32%）、致泻大肠埃希菌16株（3.90%）和沙门菌9株（2.37%）,检出率显示肉与肉制品（33.08%）、网店自制熟肉制品（23.33%）污染最为严重,其次是婴幼儿奶粉（22.72%）、水产及其制品（22.50%）和餐饮食品（11.17%）,腊样芽胞杆菌和单核细胞增生李斯特菌为主要致病菌。结论甘南州市售食品中存在不同程度的食源性致病菌的污染,特别是肉与肉制品、网店自制熟肉和婴幼儿食品污染尤为严重;应严格规范易污染食品的加工过程,采取针对性措施加强食品安全监管工作。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王辉艳
关键词: 市售食品,致病菌,检出率
来源: 疾病预防控制通报 2019年06期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学
单位: 甘肃省甘南藏族自治州疾病预防控制中心
分类号: R155.5
DOI: 10.13215/j.cnki.jbyfkztb.1906005
页码: 50-53
总页数: 4
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