论文摘要
甘蔗是我国重要的糖料作物,除了含有丰富的糖分、水分等营养物质外,还含有特殊的芳香风味,其制品如片糖、酒等,也在制作过程保留或反应生成新的独特芳香风味。这些风味可以给消费者带来愉悦的心情,增加消费和购买欲望,文章重点报道对甘蔗和甘蔗制品中风味物质的研究进展,为甘蔗加工和综合利用提供一定思路和研究基础。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 陈延,梁勇,宁方尧,黄凯
关键词: 甘蔗,甘蔗制品,风味物质
来源: 大众科技 2019年04期
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 广西工业职业技术学院
基金: 广西教育厅中青年教师基础能力提升项目(2016003YB006)
分类号: TS241
页码: 36-38
总页数: 3
文件大小: 1280K
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