源于啤酒糟的阿魏酰低聚糖组成及其抗氧化活性分析

论文摘要

采用酶法酶解啤酒糟(Brewer’s spent grain,BSG)制备得到阿魏酰低聚糖(Feruloyl oligosaccharides,FOs),并对其组成及抗氧化性质进行测定。结果表明,FOs中键合态阿魏酸含量为3.06%(w/w),总糖含量为65.50%(w/w),单糖主要为木糖和阿拉伯糖,FOs固体样品经紫外光谱分析和红外光谱分析为糖酯类物质;FOs对羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基均具有良好的清除能力,且还原力都优于阿魏酸和低聚木糖。在8 mg/mL时,对羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别为79.40%、84.40%和59.40%,还原力为1.22。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 去蛋白啤酒糟制备
•     1.2.2 阿魏酰低聚糖的制备
•     1.2.3 阿魏酰低聚糖的组成分析
•       1.2.3.1 FOs及阿魏酸含量测定
•       1.2.3.2 总糖测定
•       1.2.3.3 水分和蛋白的测定
•       1.2.3.4 FOs的单糖组成
•     1.2.4 阿魏酰低聚糖的紫外光谱分析
•     1.2.5 阿魏酰低聚糖的红外光谱分析
•     1.2.6 阿魏酰低聚糖的抗氧化性测定
•       1.2.6.1 清除羟自由基
•       1.2.6.2 清除DPPH自由基
•       1.2.6.3 清除超氧阴离子自由基
•       1.2.6.4 还原力
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 阿魏酰低聚糖的组成分析
•     2.1.1 阿魏酰低聚糖的组成成分
•     2.1.2 阿魏酰低聚糖的单糖组成
•   2.2 阿魏酰低聚糖的紫外光谱分析
•   2.3 阿魏酰低聚糖的红外光谱分析
•   2.4 阿魏酰低聚糖的体外抗氧化性
•     2.4.1 清除羟自由基
•     2.4.2 清除DPPH自由基
•     2.4.3 清除超氧阴离子自由基
•     2.4.4 还原力
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 宋春艳,李彦林,张蔚,李晓玉,曹钰

关键词: 啤酒糟,阿魏酰低聚糖,抗氧化活性

来源: 食品工业科技 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江南大学生物工程学院

基金: 国家高技术发展(863)计划(2013AA102109),高等学校学科创新引智计划(111计划)资助项目(111-2-06),江苏高等优势学科建设工程资助项目(PAPD),江苏省现代工业发酵协同创新中心资助项目

分类号: TS261.9

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.001

页码: 1-5+12

总页数: 6

文件大小: 759K

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