茉莉酸甲酯调控果蔬采后品质的机制及应用研究进展

论文摘要

茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)是一种广泛存在于植物中的生长调节因子,具有广谱的生理效应,其作用于果蔬能够显著诱导果蔬产生抗病性、提高果蔬的耐冷能力、改善果蔬采后的感官品质和耐贮性。MeJA改善果蔬采后品质的机制主要包括诱导基因的表达、提高抗氧化及抗病相关酶的活性、促进抗性物质的积累、改善果蔬体内能量的代谢等方面。本文就MeJA的结构及理化性质、在果蔬采后方面的应用现状、作用机制及其在果蔬生产中的作用方式进行了综述,并讨论了其研究和应用前景,以期为MeJA在果蔬采后中的深入研究及推广应用提供参考。

论文目录

• 1 MeJA的结构及作用特点
• 2 MeJA改善果蔬采后品质的研究
•   2.1 诱导果蔬产生抗病性
•   2.2 降低果实的冷害
•   2.3 改善果蔬品质
•     2.3.1 改善果实的色泽
•     2.3.2 促进香气物质的积累
•     2.3.3 延缓果蔬采后衰老
• 3 MeJA调控果蔬采后品质的机制研究
•   3.1 诱导果蔬基因的表达
•   3.2 诱导抗氧化相关酶的活性
•   3.3 诱导抗病相关酶的活性
•   3.4 促进抗性物质的积累
•   3.5 改善果蔬的能量代谢
•   3.6 转录因子MYC2在MeJA介导的果蔬抗性中的调控作用
• 4 MeJA的应用方式
•   4.1 MeJA作为单一试剂应用
•   4.2 MeJA与其他处理的协同应用
• 5 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 崔席席,李富军,张新华,郭衍银,李晓安

关键词: 茉莉酸甲酯,果蔬,采后,机制

来源: 食品科学 2019年13期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山东理工大学农业工程与食品科学学院

基金: 国家自然科学基金面上项目(31772024)

分类号: TS255.36

页码: 304-311

总页数: 8

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