不同提取方法对牡丹籽油品质与抗氧化性的影响

论文摘要

采用瞬时压榨法、液压法与正己烷浸提法提取‘凤丹’牡丹籽油,研究不同方法对牡丹籽油的出油率、理化特性、主要成分组成及抗氧化性能的影响。结果表明:正己烷浸提法（31.26%）、瞬时压榨法（14.27%）和液压法（7.81%）三者出油率相互之间均有显著性差异（p <0.05）;瞬时压榨法和液压法对牡丹籽油碘值差异无显著影响（p> 0.05）,对皂化值有极显著性影响（p <0.01）;正己烷浸提和液压油脂的水分及挥发性成分含量和过氧化值显著高于瞬时压榨油脂（p <0.05）,而正己烷浸提油脂的酸值极显著高于其他两种方法（p <0.01）。在主要成分组成方面,三种方法得到的牡丹籽油棕榈酸、亚油酸、角鲨烯含量没有显著性差异（p> 0.05）,正己烷浸提牡丹籽油中硬脂酸和油酸含量显著高于其他两种方法（p <0.01）。瞬时压榨法亚麻酸占总脂肪酸的30.98%,显著高于液压（23.22%）和正己烷浸提法（15.98%）（p <0.01）;β-谷甾醇以瞬时压榨法最高,三种方法之间差异极显著（p <0.01）。抗氧化性能评价结果表明,瞬时压榨牡丹籽油对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基的清除能力略高于液压法,对羟基自由基的清除能力则相反;液压牡丹籽油在270～450 nm范围内吸光度值高于其他两种方法,表明了其良好的防晒效果。生产中可先用瞬时压榨法或液压法对牡丹籽进行提取,再结合正己烷对油饼进行浸提,可获得高活性成分的油脂,并提高提取率。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 牡丹籽油的提取
•       1.2.1. 1 正己烷浸提法
•       1.2.1. 2 瞬时压榨法
•       1.2.1. 3 液压压榨法
•       1.2.1. 4 出油率与残油率计算
•     1.2.2 牡丹籽油理化特性检测
•     1.2.3 牡丹籽油脂肪酸含量检测
•     1.2.4 牡丹籽油抗氧化性检测
•       1.2.4. 1 DPPH自由基清除能力
•       1.2.4. 2 羟基自由基
•       1.2.4. 3 牡丹籽油防晒性能检测
•   1.3 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同方法提取牡丹籽油的出油率比较
•   2.2 不同方法提取牡丹籽油理化特性比较
•   2.3 不同方法提取牡丹籽油的成分分析
•   2.4 不同方法提取牡丹籽油抗氧化性分析
•     2.4.1 DPPH自由基清除能力
•     2.4.2 羟基自由基清除能力
•     2.4.3 防晒性能分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵优萍,张沙沙,张婷,孙卢狄,肖金妮,蔡成岗,方晟,肖竹钱,沙如意,毛建卫

关键词: 牡丹籽油,瞬时压榨法,液压法,理化性质,抗氧化活性

来源: 食品工业科技 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心,浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室,绍兴文理学院元培学院

基金: 浙江省科技厅重大科技专项重点工业项目(2016BG2130643),浙江省科技厅公益研究计划(分析测试)项目(2016C37049),浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心,浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室开放基金项目(2016KF0035,2016KF0051),功能性紫苏籽油高值化开发绿色新工艺及综合利用(2016KF0013)

分类号: TS224

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.003

页码: 11-16+22

总页数: 7

文件大小: 974K

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