马苏里拉干酪的研究进展

论文摘要

马苏里拉干酪广泛用于披萨制作,又称作为"披萨奶酪"。本文综述了马苏里拉干酪在中国乳制品行业中的使用情况,探讨了原制马苏里拉干酪及再制马苏里拉干酪的工艺以及优缺点。新疆维吾尔自治区奶源丰富,少数民族素有食用奶酪的习惯,因此马苏里拉干酪在新疆具有良好的发展前景。

论文目录

• 1 马苏里拉干酪生产情况
• 2 马苏里拉干酪的分类
•   2.1 原制马苏里拉干酪
•   2.2 再制马苏里拉干酪
• 3 马苏里拉干酪的制作过程及注意事项
•   3.1 原制马苏里拉干酪制作工艺
•   3.2 再制马苏里拉干酪制作工艺
• 4 马苏里拉干酪国内研究进展以及在新疆的应用前景

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 尤宏,杨迎春,罗晓红

关键词: 马苏里拉干酪,原制干酪,再制干酪

来源: 现代食品 2019年15期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 新疆天润生物科技股份有限公司

分类号: TS252.53

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.15.010

页码: 26-28

总页数: 3

文件大小: 1315K

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