不同树龄武夷水仙品质生化成分及感官品质比较分析

论文摘要

本实验以10年生、20年生、60年生武夷水仙为原料,以相同工艺加工,以研究树龄与武夷水仙品质的关系,结果表明,武夷水仙随着树龄的增加,茶叶品质也相应提高,鲜叶和毛茶的水浸出物、氨基酸都呈增加趋势,总体而言,60年生水仙和20年生水仙品质茶异相对较小,武夷水仙树龄达20年后,内含物变化稳中有升,总体变化较小。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料
•   1.2 武夷水仙岩茶毛茶加工工艺
•   1.3 感官审评
•   1.4 茶叶理化分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同树龄鲜叶内含品质成分比较分析
•   2.2 不同树龄武夷水仙毛茶的主要成分及其品质比较分析
•     2.2.1毛茶茶水浸出物含量分析
•     2.2.2 毛茶茶多酚含量分析
•     2.2.3 毛茶氨基酸含量分析
•     2.2.4 毛茶咖啡碱含量分析
•     2.2.5 毛茶可溶性总糖和黄酮类含量分析
•   2.3 不同树龄毛茶感官审评分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 石晶,胡秋林,陈荣冰

关键词: 茶树树龄,水仙,感官品质,生化成分

来源: 福建茶叶 2019年08期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,农作物

单位: 福建艺术职业学院,福州凯捷食品发展有限公司,武夷学院茶与食品学院

基金: 福建省教育厅中青年教师教育科研项目项目编号:JAS151002

分类号: TS272.5;S571.1

页码: 5-6

总页数: 2

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