论文摘要
从福建霞浦海域的牡蛎中分离获得1株能产生抑菌活性物质的菌株,经形态特征及16S rDNA鉴定,该菌株为解淀粉芽孢杆菌,命名为Bacillus amyloliquefaciens DH 8030。经过热稳定性试验,排除了有机酸、过氧化氢的干扰后,该菌发酵上清液仍有较好的抑菌活性;经蛋白酶稳定性试验发现该菌产生的抑菌物质为蛋白类物质,初步确定为细菌素。采用琼脂点种法进行抑菌试验,结果表明该细菌素具有广谱抑菌性,不仅能够抑制革兰氏阳性菌(金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、植物乳杆菌等),而且能够抑制革兰氏阴性菌(弗氏柠檬酸杆菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、肠道沙门氏菌、福氏志贺氏菌等)。通过硫酸铵沉淀法初步提纯细菌素,进一步的提纯采用凝胶过滤层析法。经抑菌试验发现纯化后的细菌素对蜡样芽孢杆菌抑菌效果最佳,对其它上述常见的食源性致病菌株也均有较好的抑制效果。未来通过对该细菌素抑菌机制的深入研究,有望开发出其应用潜力。
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文章来源
类型: 国际会议
作者: 王伟,迟海
关键词: 解淀粉芽孢杆菌,细菌素,鉴定,抑菌谱
来源: 中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛 2019-11-13
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 中国水产科学研究院东海水产研究所上海理工大学医疗器械与食品学院
分类号: TS201.3
页码: 272
总页数: 1
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