分光光度法同时测定油脂中氢过氧化物和醛含量

论文摘要

采用分光光度法同时测定油脂中氢过氧化物和醛含量,对有关参数进行了研究和优化。结果表明:N,N-二甲基对苯二胺为显色剂,乙酸为催化剂,40℃下反应40 min,用Kaiser法得出的最佳分析波长350、408 nm处可同时准确测定油脂中的氢过氧化物和丙二醛的含量;在120℃进行氧化,并对不同氧化程度的大豆油和鳄梨油中的氢过氧化物和丙二醛含量进行测定,测定结果与标准方法对比无显著性差异。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料
•     1.1.1 原料与试剂
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 溶液的配制
•     1.2.2 过氧化氢和丙二醛标准曲线的绘制
•     1.2.3 油脂中的氢过氧化物和醛含量的测定
•     1.2.4 双变量校准方法 （Kaiser法） [12]
• 2 结果与讨论
•   2.1 紫外吸收光谱
•   2.2 最佳波长的选择
•   2.3 反应条件的优化
•     2.3.1 催化剂的选择
•     2.3.2 显色剂最佳浓度的选择
•     2.3.3 反应温度和反应时间的影响
•   2.4 油脂中氢过氧化物和丙二醛的同时测定
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 向思敏,朱振中,王巍巍

关键词: 油脂,氢过氧化物,丙二醛,分光光度法

来源: 中国油脂 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,一般化学工业,轻工业手工业

单位: 江南大学化学与材料工程学院

分类号: O657.3;TS227

页码: 133-137

总页数: 5

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