论文摘要
<正>我国蔬菜产量多,蔬菜腌制产品成为食品市场的一类常见食品。食品市场不断改变,如今的消费者对于食品的健康和营养需求更高。因此蔬菜低盐腌制工艺成为越来越多生产加工企业关注和研究的一种工艺。本文针对六种不同的蔬菜,进行了低盐腌制技术实验,以得到较好的工艺参数和生产条件。材料与方法实验选用的六种蔬菜为蒜薹、芹菜、黄瓜、芥菜梗、苦瓜、藜蒿。腌制过程中加入食品添加剂为亚硫酸钠、
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杨智
来源: 食品界 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 云南宏斌绿色食品集团有限公司
分类号: TS255.5
页码: 158
总页数: 1
文件大小: 1020K
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