导读:本文包含了食品冷冻论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:预熟化佛跳墙,过熟化,响应面分析法,工艺优化
食品冷冻论文文献综述
胡琴,祁立波,傅宝尚,秦磊[1]（2019）在《预熟化佛跳墙冷冻调理食品的开发》一文中研究指出佛跳墙作为中国的一道名菜,由于配料繁多,处理周期长,加工工艺复杂,使其工业化生产难度大,本文在传统佛跳墙制作的基础上,将其开发成冷冻调理食品,为消费者提供更加安全,便利的佛跳墙产品。佛跳墙冷冻调理包在食用过程中需要进行二次加热,为了防止佛跳墙冷冻调理产品在消费者二次加热过程中发生过熟化现象,影响佛跳墙冷冻调理包的食用品质,本研究以经过冷冻后再度进行二次加热的佛跳墙品质为考察依据,在单因素试验基础上,选取煮制时间、煮制温度、料液比为影响因素,以感官评分为响应值,进行响应面优化设计。结果表明,佛跳墙冷冻调理包最佳预熟工艺条件为:煮制时间110.99 min、煮制温度67.42℃、料液比为1:2.07(g/g)。在此最佳预熟工艺条件下,佛跳墙冷冻调理包产品风味浓郁,口感较佳,感官评分最高。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
许周杰[2]（2019）在《做好叁方面工作 有效预防冷冻食品微生物污染》一文中研究指出一、冷冻食品中常见微生物的种类1.冷冻肉制品中的微生物。肉制品在冷冻过程中由于本身含有丰富的蛋白质、脂肪和水分,加上原始微生物群和贮存条件的影响,不可避免地会携带部分污染性微生物。研究表明,沙门氏菌是肉制品中普遍存在的污染性微生物,冷冻牛肉的沙门氏菌检出率约为25%,冷冻猪肉为30%以上,冷冻羊肉为12.5%。此(本文来源于《中国食品》期刊2019年21期）
冯明[3]（2019）在《食品真空冷冻干燥技术在我国发展与对策探析》一文中研究指出就食品真空冷冻干燥技术特点和在食品工业中的应用加以阐述,然后就食品真空冷冻干燥技术在我国的发展现状、问题和策略进行详细探究。(本文来源于《农业技术与装备》期刊2019年10期）
尼尔森[4]（2019）在《《2019年尼尔森中国冷冻食品市场深度研究报告》发布县乡镇成销售主战场》一文中研究指出近期,尼尔森发布《2019年尼尔森中国冷冻食品市场深度研究报告》(简称"报告"),就冷冻食品市场趋势做了解读。报告显示,冷冻食品市场增长快于整体快消品市场,饺子和汤圆仍然是该市场销售额占比最大的两大子品类,加总后的销售额占比占到冷冻食品市场总体销售额的90%,而其中饺子的销售额占比更是超过50%。在中国有35%的单身青年以及45%的微型家庭现状下,消费者对于冷冻食品的需求也在随之发生改变。"健康导向"的消费理念,让消费者更愿意选择纯天然的原料、自然的工艺、安全的生产过程,也更(本文来源于《中国食品》期刊2019年20期）
[5]（2019）在《服务京津冀 发挥口岸进口冷冻食品综合供应链服务平台作用》一文中研究指出天津东疆港大冷链商品交易市场有限公司(以下简称:东疆冷链)坐落于天津滨海新区东疆保税港区,是联想控股成员投资企业。东疆冷链作为冷链食品口岸供应链综合服务商,主要功能是发挥天津港进口食品"桥头堡"和京津冀海上门户的作用,做好口岸服务,完成进口食品的快速疏港工作,而大规模的存储和进口(本文来源于《中国经贸导刊》期刊2019年19期）
李毓萍,王心怡,王诗佩,陈思佳,冯秋雨[6]（2019）在《成都市连锁超市速冻食品与冷冻饮品营养标签标示现况调查》一文中研究指出目的以成都市部分大型超市为例,了解目前速冻食品与冷冻饮品营养标签标示现状,评价《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)实施以来的效果,促进和引导速冻食品行业规范化和高质量发展。方法于2019年3月至5月采用普查的方法对抽取的成都市4家大型超市销售的所有速冻食品与冷冻饮品进行调查,在调查现场采取现场拍照以及现场誊写的方式获取速冻食品与冷冻饮品的中文营养标签信息,对收集的数据进行核查后采用SPSS 22.0进行统计学分析。结果本研究共调查包括国产及进口速冻食品与冷冻饮品在内共计1084种预包装冷冻食品,其中国产预包装速冻食品914种,进口预包装速冻食品170种。结果显示:(1)调查样品中有1080种标有中文食品营养标签,占99.63%。营养成分表标示率较高,达99.63%;营养成分声称标示率较低,为2.7%,声称内容主要集中在蛋白质、脂肪及添加糖叁个方面;营养成分功能声称标示率为0。(2)强制性标志内容标示率高,为99.63%;可选择标示的营养成分的标示率普遍不高,其中最高的为反式脂肪酸,为29.43%,而饱和脂肪酸、糖、膳食纤维的标示率较低,分别为6.92%、6.27%、3.4%。对于调查的预包装冷冻食品矿物质的标示情况,仅有部分样品对钙、铁、钾叁者进行了标示,标示率较低,均为0.46%;所有调查对象中仅有一件样本在营养标签中标示了维生素,标示率为0.09%。(3)进口预包装速冻食品的营养标签中营养声称、反式脂肪、饱和脂肪、糖、胆固醇、膳食纤维、K、Ca、Fe的标示率均高于国产预包装速冻食品,差异有统计学意义(P<0.05),而维生素D标示率在进口预包装速冻食品与国产预包装速冻食品间的差异无统计学意义(P>0.05);营养成分功能声称标示率进口预包装冷冻食品与国产预包装冷冻食品一致,均为0。结论本研究调查的所有速冻食品与冷冻饮品中,预包装食品的营养标签基本满足《通则》上的要求。对比国外,国内许多食品的营养标签只关注了强制性标示内容,对于其他营养成分的标识却很少,相关部门可继续加强《通则》的施行与落实,同时促进各企业对可选择标示的营养成分的标志。(本文来源于《营养研究与临床实践——第十四届全国营养科学大会暨第十一届亚太临床营养大会、第二届全球华人营养科学家大会论文摘要汇编》期刊2019-09-20）
王薇[7]（2019）在《2018—2019年度冷冻食品创新产品缤纷绽放》一文中研究指出桂花糕、开花荞苞、彩蔬蒸饺、拉丁小油条……在食品企业的不断创新下，这些食品不仅实现了工业化生产，在口味外形上也向手工制作不断靠拢，实现食品业与餐饮业的精准对接。8月5日，中国食品科学技术学会组织专家在位于北京市平谷区的北京味食源食品科技有限公司，对201(本文来源于《中国食品报》期刊2019-08-14）
鲍小铁[8]（2019）在《中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会10月在津举办》一文中研究指出本报讯 （鲍小铁）代表中国冰淇淋冷食行业最高水平的权威专业活动，每年一届的中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会今年将于10月14—16日在天津梅江会展中心举办。今年的展会规模达42，000平米，比上年增长5%，展商预计总数400家，同比上年增长6(本文来源于《中国食品报》期刊2019-07-22）
[9]（2019）在《台湾7月2日发布边境查验不合格食品名单 内含冷冻羊肚菌》一文中研究指出2019年7月2日,台湾食品药物管理部门发布边境查验不合格食品名单,其中不合格产品为萝卜和冷冻羊肚菌。冷冻羊肚菌出口商为福州一食品加工厂,不合格原因为检出镉,含量为5 ppm,货物量为1 512千克。据悉,不合格产品将被退运或作销毁处理。(本文来源于《食药用菌》期刊2019年04期）
王苹梅[10]（2019）在《液氮深冷速冻技术|空气产品全新隧道冷冻机助推国内食品产业升级发展》一文中研究指出5月15日,作为全球领先的食品深冷速冻技术供应商之一,空气产品公司在其2019食品速冻技术研讨会上推出了Freshline解决方案中的新产品——Freshline速冻鲜隧道冷冻机。据空气产品公司介绍,这款全新产品由空气产品基于当地食品加工企业的需求在国内研发设计而成,取意"新鲜、快速",采用创新的设计和先进的制造技术实现出色的冷冻性能,以生产高品质的冷冻食品。新款冷冻机同时配备了人性化的操作系统,且符(本文来源于《气体分离》期刊2019年03期）
食品冷冻论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
一、冷冻食品中常见微生物的种类1.冷冻肉制品中的微生物。肉制品在冷冻过程中由于本身含有丰富的蛋白质、脂肪和水分,加上原始微生物群和贮存条件的影响,不可避免地会携带部分污染性微生物。研究表明,沙门氏菌是肉制品中普遍存在的污染性微生物,冷冻牛肉的沙门氏菌检出率约为25%,冷冻猪肉为30%以上,冷冻羊肉为12.5%。此
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
食品冷冻论文参考文献
[1].胡琴,祁立波,傅宝尚,秦磊.预熟化佛跳墙冷冻调理食品的开发[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[2].许周杰.做好叁方面工作有效预防冷冻食品微生物污染[J].中国食品.2019
[3].冯明.食品真空冷冻干燥技术在我国发展与对策探析[J].农业技术与装备.2019
[4].尼尔森.《2019年尼尔森中国冷冻食品市场深度研究报告》发布县乡镇成销售主战场[J].中国食品.2019
[5]..服务京津冀发挥口岸进口冷冻食品综合供应链服务平台作用[J].中国经贸导刊.2019
[6].李毓萍,王心怡,王诗佩,陈思佳,冯秋雨.成都市连锁超市速冻食品与冷冻饮品营养标签标示现况调查[C].营养研究与临床实践——第十四届全国营养科学大会暨第十一届亚太临床营养大会、第二届全球华人营养科学家大会论文摘要汇编.2019
[7].王薇.2018—2019年度冷冻食品创新产品缤纷绽放[N].中国食品报.2019
[8].鲍小铁.中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会10月在津举办[N].中国食品报.2019
[9]..台湾7月2日发布边境查验不合格食品名单内含冷冻羊肚菌[J].食药用菌.2019
[10].王苹梅.液氮深冷速冻技术|空气产品全新隧道冷冻机助推国内食品产业升级发展[J].气体分离.2019