杜仲籽油纳米乳的制备及稳定性评价

论文摘要

试验研究了杜仲籽油纳米乳的制备方法,并对其稳定性进行评价,运用伪三元相图法和表面活性剂复配法,确定出含表面活性剂量较少的最佳工艺:2 g吐温80与1 g无水乙醇均匀搅拌,加入4.5 g杜仲籽油,继续搅拌的过程中滴加蒸馏水,直至形成澄清稳定乳液,蒸馏水用量6 mL。所制备的杜仲籽油纳米乳为O/W型,粒径范围在10～100nm之间,平均粒径为67.99 nm。将杜仲籽油纳米乳以10 000 r/min离心20 min,或按一定比例稀释后均未分层,吸光比SRI=A800 nm/A400 nm,测定结果的平均值为0.271,表明制备的杜仲籽油纳米乳性质稳定。贮藏期粒径分布、Zeta电位、过氧化值测定结果表明,当贮藏温度处于4℃和25℃时,乳液的Zeta电位保持在-30～-20 mV之间;加速氧化45d内,杜仲籽油纳米乳的POV值从2.41 meq/kg上升至9.49 meq/kg。以上数据表明杜仲籽油纳米乳具有较好的贮藏稳定性,但随着贮藏时间的延长和温度的升高,乳液的稳定性逐渐降低。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 杜仲籽油纳米乳的制备
•     1.2.2 伪三元相图的绘制[13]
•     1.2.3 表面活性剂的选择
•     1.2.4 助表面活性剂的筛选
•     1.2.5 杜仲籽油纳米乳配方优化
•     1.2.6 杜仲籽油纳米乳的质量评价
•     1.2.7 稳定性测定
•     1.2.8 贮藏期乳化颗粒在乳液中的表征
•     1.2.9 贮藏期过氧化值的测定
•   1.3 数据的统计处理
• 2 结果与分析
•   2.1 表面活性剂的筛选
•   2.2 助表面活性剂的选择
•   2.3杜仲籽油纳米乳配方优化
•   2.4 杜仲籽油纳米乳质量评价结果
•     2.4.1 类型判断
•     2.4.2 粒径测定
•   2.5 杜仲籽油纳米乳稳定性测定结果
•   2.6 杜仲籽油纳米乳贮藏期粒径和Zeta电位的变化
•   2.7 杜仲籽油纳米乳贮藏过程中过氧化值的测定
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王小媛,王爽爽,纵伟

关键词: 杜仲籽油,纳米乳,质量评价,稳定性

来源: 食品工业 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,食品生产与安全河南省协同创新中心

基金: “十三五”国家重点研发计划项目(2017YFD060130205),河南省食品加工过程安全控制技术创新团队(C20150024),果蔬加工高新技术(16IRTSHN010),河南省科技创新杰出人才计划(174200510002),2018年度河南省高等学校重点科研项目(18A550015),郑州轻工业学院博士科研启动基金(2015BSJJ034)

分类号: TS224

页码: 122-127

总页数: 6

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